ข้าวตะไคร้ทรงพระสุขสี้สึกับมะงั่นกับตีนไก่

แทโจไรท์เนื้อแกะมร็อกกันแทจิน (Moroccan Lamb Tagine) กับมะนาวหมักและมะอก

แทโจไรท์เนื้อแกะมร็อกกันแทจินนี้เป็นอาหารในแถบเหนือแอฟริกาที่ทำจากน้ำซุปชนิดหนึบนุ่มให้อร่อยและหอมหวาน มะนาวหมักช่วยให้รสชาติมีสีเปรี้ยวชัด ในขณะที่มะอกเติมรสเค็มเข้ม เป็นเมนูที่คนที่ชอบรสชาติเค็ม-เปรี้ยวนิยมมาก

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะสันใน 2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น
• มะนาวหมัก 2 ลูก สับ 4 ชั้น
• มะอกเขียว 2 ถ้วย ถอดเมล็ด
• หัวหอมใหญ่ 1 ลูก สับ
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• ขิงบดละเอียด 2 ช้อนชา
• คุนมาบดละเอียด 2 ช้อนชา
• อบเชยบดละเอียด 2 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา
• พาปริก้า 1 ช้อนชา
• ไสรองบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดเกสรเล็กน้อย
• เกล็ดเกสรเล็กน้อย ตามรสชาติ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หรือผัก 2 ถ้วย
• ผักชีฟิน์ซอยละเอียด 1/2 ถ้วย
• ผักผีเสื้อสดซอยละเอียด สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสานชิ้นเนื้อแกะกับขิงบดละเอียด คุนมา อบเชย พริกไทยดำและพาปริก้า คลุมเคลือของเนื้อสุกไสไปด้วยเครื่องปรุง
2. ใช้ไฟกลางขึ้นอบเชยในไคเนหรือหม้อทอดอย่างหนาผนัง ใส่เนื้อและคลุกด้วยน้ำมันมะกอก ย่างจนสุกจนเหลืองทั่วๆ ประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อ คลุกจนหอมทันเลี้ยวประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำซุปไก่หรือผัก และใส่เกล็ดเกสร เปนให้เข้ากัน เร่งไฟให้เดือดจิ่งร่ม
5. ใส่มะนาวหมักและมะอกลงไปในหม้อ ลดไฟให้อ่อน ปิดฝา ปรุงปรุงปรุงน้ำยา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแกะสุกและรสชาติต่างๆ ยังคงตัดต่อกันได้
6. ประมาณ 15 นาทีก่อนจบการปรุง เพิ่มผักชีใส่ คลุกเข้ากันให้ดี
7. ลองรสชาติและปรับปรุงตามความต้องการ ถ้าซอสข้นไป สามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำได้อีกนิด้
8. ตกแต่งด้วยผักผีเสื้อสดก่อนจะเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวคัสคัสหรือขนมปังกรอบเพื่อที่จะดูดซอสอร่อยๆ

สนุกกับเมนูอาหารหอมอะไรกลิ่น และอุ่นใจกับเนื้อแกะสไตล์มร็อกกันที่น่าติดปากนี้!