Zucchinibandssallad med citron-örtvinägrett

Zucchinisallad med citron-örtvinägrett

Zucchinisallad med citron-örtvinägrett är en uppfriskande sommarrätt som kombinerar de delikata smakerna av tunnskivade zucchiniribbons med en frisk citron-örtvinägrett. Denna lätta men smakfulla sallad passar perfekt som en sidorätt eller en lätt huvudrätt och erbjuder en härlig crunch och en explosion av fräscha örtnoter i varje tugga.

Ingredienser:
– 3 medelstora zucchinis
– 0,6 dl olivolja
– Saft från 1 citron och rivet skal
– 1 msk vitvinsvinäger
– 1 tsk honung
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 msk färsk basilika, hackad
– 1 msk färsk persilja, hackad
– 1 msk färsk mynta, hackad
– Salt och peppar, efter smak
– 0,6 dl riven parmesanost
– 0,6 dl rostade pinjenötter (valfritt)

Instruktioner:

Förbered zucchinin:
1. Tvätta zucchinin noggrant och skär av ändarna.
2. Använd en grönsaksskalare eller mandolin och skiva zucchinin längs med i tunna ribbons. Lägg ribbonsna i en stor serveringsskål.

Gör citron-örtvinägretten:
1. I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, rivet citronskal, vitvinsvinäger, honung och hackad vitlök tills det är väl blandat.
2. Rör ner den hackade basilikan, persiljan och myntan.
3. Smaka av med salt och peppar.

Blanda salladen:
1. Ringla citron-örtvinägretten över zucchiniribbonsen.
2. Blanda försiktigt så att zucchinin är jämnt täckt av vinägretten.
3. Strö den rivna parmesanosten över salladen.
4. Tillsätt rostade pinjenötter, om du vill ha extra crunch.

Servera:
1. Servera Zucchinisalladen genast, garnerad med ytterligare färska örter om så önskas, som en uppfriskande aptitretare eller sidorätt.

Njut av denna lätta och friska sallad, perfekt som ett hälsosamt och smakrikt tillägg till din måltid!