Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Gratinerad Ziti med Ricotta, Mozzarella och Italiensk Korv
Gratinerad Ziti är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som vackert kombinerar ziti-pasta, rik marinara-sås, krämig ricottaost, seg mozzarella och smakrik italiensk korv. Pastan gratineras till perfektion och resulterar i en varm och tröstande måltid som passar utmärkt för familjemiddagar eller en mysig kväll hemma.
Ingredienser:
För såsen:
• 450 gram mild italiensk korv, skal borttaget
• 1 matsked olivolja
• 1 medium lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1 burk krossade tomater (800 g)
• 1 burk tomatsås (425 g)
• 1 burk tomatpuré (170 g)
• 2 teskedar socker
• 2 teskedar torkad basilika
• 2 teskedar torkad oregano
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
För pastan och ostblandningen:
• 450 gram ziti-pasta
• 425 g ricottaost
• 3 koppar riven mozzarellaost
• 1 kopp riven parmesanost
• 1 stor ägg, lätt vispat
• 2 matskedar hackad färsk persilja (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered såsen:
I en stor stekpanna eller gryta, värm olivoljan på medelvärme. Lägg i den italienska korven och stek tills den fått färg, smulande sönder den med en sked medan den steks. Ta bort korven från stekpannan och ställ åt sidan. I samma panna, lägg i den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs i ytterligare en minut. Rör i krossade tomater, tomatsås, tomatpuré, socker, basilika, oregano, salt och peppar. Tillsätt korven i pannan igen, sänk värmen till låg och låt såsen småputtra i cirka 30 minuter, rör om då och då.
2. Koka pastan:
Medan såsen puttrar, koka ziti-pastan i en stor kastrull med saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den precis är al dente. Häll av pastan och ställ åt sidan.
3. Förbered ostblandningen:
I en stor skål, blanda ricottaosten, 2 koppar av den rivna mozzarellaosten, 1/2 kopp av den rivna parmesanosten, det vispade ägget och den hackade persiljan (om du använder).
4. Montera rätten:
Sätt ugnen på 190°C. I en stor ugnsform sprid ett lager av köttfärssåsen i botten. Placera hälften av den kokta zitin ovanpå såsen. Bred ut hälften av ostblandningen över zitin, täck sedan med ett nytt lager sås. Upprepa med resterande ziti, ostblandning och sås. Strö över den återstående koppen med rivna mozzarella och den återstående 1/2 koppen med riven parmesan jämnt över toppen.
5. Gratinera:
Täck ugnsformen med aluminiumfolie och grädda i den förvärmda ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter, ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills osten smält och fått en lätt gyllene färg.
6. Servera:
Låt den gratinerade zitin svalna några minuter innan servering. Garnera med ytterligare hackad färsk persilja om så önskas. Njut av din fylliga och läckra Ziti al Forno!
