Zimbabwisk jordnötssmörsgryta med grönsaker

Denna traditionella zimbabwiska rätt, lokalt känd som Dovi, är en välsmakande och krämig jordnötssmörsgryta gjord med ömtåliga grönsaker. Kombinationen av riktigt jordnötssmör, tomater och olika grönsaker erbjuder en härlig blandning av smaker och näringsämnen. Serveras ofta med ris eller sadza är det en fyllig och tröstande måltid som visar Zimbabwes matkultur.

Ingredienser:

Till Grytan:

2 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, fint hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tum ingefära, riven
2 stora tomater, hackade
2 koppar grönsaksbuljong
1 kopp slät jordnötssmör
1 tesked mald spiskummin
1 tesked malen koriander
1 stor morot, skivad
1 kopp gröna bönor, beskurna och skurna i 1-tums bitar
2 koppar spenat, grovt hackad
Salt och peppar efter smak

Till Servering:

Kokt ris eller sadza (zimbabwisk majsgröt)

Instruktioner:

1. Förbered Grönsakerna:

Hacka lök, vitlök, ingefära, tomater, morot och gröna bönor.
Hacka spenaten grovt.

2. Tillaga Basen:

I en stor kastrull, värm vegetabilisk olja på medelvärme.
Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Rör i pressad vitlök och riven ingefära, laga i ytterligare 1–2 minuter tills det doftar gott.

3. Tillsätt Tomater och Kryddor:

Tillsätt de hackade tomaterna i kastrullen och laga tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter.
Rör i mald spiskummin och malen koriander, laga i ytterligare en minut för att frigöra smakerna.

4. Blanda i Jordnötssmöret:

Häll i grönsaksbuljongen och låt blandningen sjuda.
Tillsätt det släta jordnötssmöret, rör om tills det är helt blandat och blandningen är jämn och krämig.

5. Sjud Grönsakerna: