Seweryn Dominsky
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis är en läcker och näringsrik rätt inspirerad av Mellanöstern, som kombinerar rökiga, mustiga smaker från za’atar-kryddad aubergine och syrliga sumak-belagda potatisar, överdragna med en krämig tahinisås. Perfekt som varmrätt eller en stadig aptitretare, denna rätt lovar att kittla dina smaklökar med sin unika blandning av kryddor och texturer.
Ingredienser:
För aubergine:
– 2 mellanstora auberginer, skivade i 1/2-tums skivor
– 3 matskedar olivolja
– 1 matsked za’atar kryddblandning
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
För sumakpotatis:
– 4 mellanstora potatisar, skalade och tärnade
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked sumak
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
– 1 tesked vitlökspulver
För tahinisås:
– 1/2 kopp tahini
– 1/4 kopp citronsaft
– 1/4 kopp vatten (mer om det behövs för önskad konsistens)
– 1 klyfta vitlök, finhackad
– 1 matsked olivolja
– Salt efter smak
Dekoration:
– Färsk persilja, hackad
– Granatäppelkärnor (valfritt)
– Rostade pinjenötter (valfritt)
– Citronklyftor
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200°C.
2. Förbered aubergine:
1. Lägg aubergineskivorna på en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja.
3. Strö över za’atar, salt och svartpeppar jämnt på båda sidor.
4. Rosta i ugnen i 25-30 minuter, vänd auberginen halvvägs, tills auberginen är mjuk och gyllene.
3. Förbered sumakpotatis:
1. Lägg de tärnade potatisarna i en stor skål.
2. Ringla över olivolja och tillsätt sumak, salt, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Blanda om för att jämnt täcka potatisarna.
4. Sprid ut potatisarna på en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Rosta i ugnen i 30-35 minuter, eller tills potatisarna är gyllene och knapriga, skaka pannan halvvägs under tillagningen.
4. Gör tahinisåsen:
1. Vispa ihop tahini, citronsaft, vatten, vitlök, olivolja och salt i en skål.
2. Justera vattnet för önskad konsistens (såsen bör vara krämig och lättflytande).
5. Montera rätten:
1. Arrangera de rostade aubergineskivorna på ett serveringsfat.
2. Klicka potatisblandningen över auberginen.
3. Ringla generöst med tahinisås.
6. Dekorera och servera:
1. Strö över färsk hackad persilja.
2. Valfritt: Tillsätt granatäppelkärnor och rostade pinjenötter för extra smak och visuell upplevelse.
3. Servera med citronklyftor vid sidan av.
Njut av denna utsökta Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis som en framstående rätt vid din nästa måltid!
