Seweryn Dominsky
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis är en läcker och näringsrik rätt med inspiration från Mellanöstern som kombinerar den rökiga, mustiga smaken av za’atar-kryddad aubergine och den syrliga sumak-klädda potatisen, ringlad med en krämig tahinisås. Perfekt som huvudrätt eller en stadig aptitretare lovar denna rätt att kittla dina smaklökar med sin unika blandning av kryddor och texturer.
Ingredienser:
För Auberginen:
– 2 medelstora auberginer, skivade i 1/2-tums skivor
– 3 matskedar olivolja
– 1 matsked za’atar kryddblandning
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
För Sumakpotatisen:
– 4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked sumak
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
– 1 tesked vitlökspulver
För Tahinisåsen:
– 1/2 kopp tahini
– 1/4 kopp citronjuice
– 1/4 kopp vatten (mer vid behov för önskad konsistens)
– 1 klyfta vitlök, finhackad
– 1 matsked olivolja
– Salt efter smak
Dekoration:
– Färsk persilja, hackad
– Granatäpplekärnor (valfritt)
– Rostade pinjenötter (valfritt)
– Citronklyftor
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm din ugn till 200°C.
2. Förbered Auberginen:
1. Lägg aubergineskivorna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
2. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja.
3. Strö över za’atar, salt och svartpeppar jämnt på båda sidorna.
4. Rosta i ugnen i 25-30 minuter, vänd på hälften, tills auberginen är mör och gyllene.
3. Förbered Sumakpotatisen:
1. Lägg de tärnade potatisarna i en stor skål.
2. Ringla över olivolja och tillsätt sumak, salt, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Blanda så att potatisen är jämnt täckt.
4. Sprid ut potatisarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
5. Rosta i ugnen i 30-35 minuter, eller tills potatisen är gyllene och knaprig, skaka om plåten på hälften av tillagningen.
4. Gör Tahinisåsen:
1. Vispa ihop tahini, citronjuice, vatten, finhackad vitlök, olivolja och salt i en skål.
2. Justera vattnet för att uppnå önskad konsistens (såsen ska vara krämig och hällbar).
5. Montera Rätten:
1. Arrangera de rostade aubergineskivorna på en serveringsfat.
2. Skeda över sumakpotatisen på auberginen.
3. Ringla generöst med tahinisås.
6. Dekorera och Servera:
1. Strö över färsk hackad persilja.
2. Valfritt: Tillsätt granatäpplekärnor och rostade pinjenötter för extra smak och visuell dragningskraft.
3. Servera med citronklyftor vid sidan om.
Njut av denna läckra Za’atarrostade aubergine med tahini och sumakpotatis som en enastående rätt vid nästa måltid!
