Seweryn Dominsky
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis
Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis är en läcker och näringsrik Mellanöstern-inspirerad rätt som kombinerar rökiga, kryddiga smaker från aubergine kryddad med za’atar och syrliga potatisar täckta av sumak, toppad med en krämig tahinisås. Perfekt som huvudrätt eller en matig förrätt, denna rätt lovar att kittla dina smaklökar med sin unika kryddblandning och texturer.
Ingredienser:
För auberginen:
– 2 mellanstora auberginer, skivade i 1/2-tums skivor
– 3 matskedar olivolja
– 1 matsked za’atar kryddblandning
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
För sumakpotatisen:
– 4 mellanstora potatisar, skalade och tärnade
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked sumak
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
– 1 tesked vitlökspulver
För tahinisåsen:
– 1/2 kopp tahini
– 1/4 kopp citronjuice
– 1/4 kopp vatten (mer om önskad konsistens)
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 matsked olivolja
– Salt efter smak
Dekoration:
– Färsk persilja, hackad
– Granatäpplekärnor (valfritt)
– Rostade pinjenötter (valfritt)
– Citronklyftor
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200°C (400°F).
2. Förbered auberginen:
1. Placera aubergineskivorna på en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja.
3. Strö za’atar, salt och svartpeppar jämnt på båda sidorna.
4. Rosta i ugnen i 25-30 minuter, vänd dem halvvägs, tills auberginen är mjuk och gyllene.
3. Förbered sumakpotatisen:
1. Lägg de tärnade potatisarna i en stor skål.
2. Ringla över olivolja och tillsätt sumak, salt, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Blanda så att potatisen är jämnt täckt.
4. Sprid ut potatisarna på en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Rosta i ugnen i 30-35 minuter, eller tills potatisen är gyllene och knaprig, skaka om pannan halvvägs.
4. Gör tahinisåsen:
1. Vispa ihop tahini, citronjuice, vatten, pressad vitlök, olivolja och salt i en skål.
2. Justera mängden vatten för önskad konsistens (såsen ska vara krämig och lättflytande).
5. Bygg upp rätten:
1. Ordna de rostade aubergineskivorna på ett serveringsfat.
2. Lägg sumakpotatisen över auberginen.
3. Ringla generöst över tahinisåsen.
6. Dekorera och servera:
1. Strö över färsk hackad persilja.
2. Valfritt: Tillsätt granatäpplekärnor och rostade pinjenötter för extra smak och visuell aptitlighet.
3. Servera med citronklyftor vid sidan av.
Njut av denna ljuvliga Za’atarrostad aubergine med tahini och sumakpotatis som en stående rätt vid ditt nästa måltid!
