Vitlöksräkor Scampi: En läcker skaldjursrätt

Vitlöksscampi med räkor: En läcker skaldjursrätt

Vitlöksscampi med räkor är en läcker och smakfull rätt som kombinerar de rika smakerna av vitlök, saftiga räkor och en smörig, citronig sås, kompletterad med en skvätt vitt vin och färsk persilja. Denna klassiska italiensk-amerikanska rätt passar perfekt både för en snabb vardagsmiddag och en elegant middagsbjudning. Servera den över pasta eller med en bit krispigt bröd för att suga upp den krämiga såsen.

Ingredienser:

• 450 gram stora räkor, skalade och urplockade
• 4 msk osaltat smör
• 2 msk olivolja
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 0,6 dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc)
• 0,6 dl färskpressad citronjuice (ca 2 citroner)
• 0,25 tsk röda pepparkorn (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 0,25 dl färsk persilja, hackad
• Kokt pasta eller krispigt bröd för servering

Instruktioner:

1. I en stor stekpanna, värm smör och olivolja på medelvärme tills smöret smält.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut, tills den doftar gott och är lätt gyllene. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
3. Rör i de röda pepparkornen (om du använder) och låt det steka ytterligare 30 sekunder.
4. Lägg räkorna i stekpannan i ett enda lager. Stek i 2-3 minuter på varje sida, eller tills räkorna blir rosa och genomskinliga. Överstek inte räkorna.
5. Ta bort räkorna från stekpannan och ställ åt sidan i en skål.
6. Tillsätt det vita vinet och citronjuicen i samma stekpanna, skrapa upp eventuella brända bitar från botten av pannan. Låt blandningen sjuda och reducera något, cirka 2-3 minuter.
7. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
8. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och rör om så att de täcks av såsen. Värm igenom i 1-2 minuter.
9. Ta bort från värmen och rör ner den hackade persiljan.
10. Servera vitlöksscampin med räkor genast över kokt pasta eller med krispigt bröd. Njut!