Vietnamesiska rädisor och morotsinläggning (Đồ Chua) – En syrlig och krispig läckerhet för Banh Mi och mer

Vietnamesiska Daikon- och Morotsinläggningar (Đồ Chua) – En Kryddig och Knaprig Nöje för Banh Mi och Mer

Đồ Chua är en traditionell vietnamesisk inläggning gjord av daikonrättika och morötter. Denna kryddiga, knapriga njutning är en väsentlig ingrediens i många vietnamesiska rätter, särskilt den ikoniska Banh Mi-sandwichen. Dessa snabba inläggningar är lätta att göra och ger en uppfriskande syra till vilken måltid som helst.

Ingredienser:
– 1 stor daikonrättika, skalad och strimlad
– 2 stora morötter, skalade och strimlade
– 1 dl vitvinsvinäger
– 2 ½ dl vatten
– 1/2 dl strösocker
– 1 msk salt

Instruktioner:

1. Förbered Grönsakerna:
– Skala och strimla både daikonrättikan och morötterna. Sikta på jämnstora pinnar, cirka 5-7 cm långa för att säkerställa jämn inläggning.

2. Salta Grönsakerna:
– Lägg de strimlade grönsakerna i en stor skål. Strö över saltet och blanda väl.
– Låt dem vila i cirka 10-15 minuter. Denna process hjälper till att avlägsna överflödig fukt, vilket säkerställer att inläggningen förblir knaprig.

3. Skölj och Låt Rinna Av:
– Efter att grönsakerna har vilat, skölj dem noggrant under kallt vatten för att avlägsna överskottssaltet.
– Låt dem rinna av ordentligt, antingen genom att använda en durkslag eller genom att klappa dem torra med en ren kökshandduk.

4. Förbered Inläggningslagen:
– I en mellanstor kastrull, blanda vitvinsvinäger, vatten och socker. Värm blandningen på medelvärme och rör tills sockret har lösts upp helt.
– Ta bort från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.

5. Kombinera och Inlägg:
– Placera de förberedda daikonrättikan och morötterna i en burk eller en behållare med en tättslutande lock.
– Häll den avsvalnade inläggningslagen över grönsakerna, se till att de är helt täckta.
– Förslut burken eller behållaren och skaka försiktigt för att fördela vätskan.

6. Vänta och Njut:
– Låt inläggningarna stå i rumstemperatur i cirka 1 timme innan du överför dem till kylskåpet.
– Inläggningarna kan avnjutas redan efter 24 timmar men utvecklar en djupare smak efter 48 timmar.
– De kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Đồ Chuas kryddiga och något söta smak passar utmärkt med olika rätter. Lägg till dem i din Banh Mi, sallader, eller servera som en sidokrydda för att förhöja dina måltider med en smak av vietnamesisk färskhet.