Joe RoshkovskyVietnamesisk Vintersoppa med nudlar: En Varm Skål med Tröst
Denna vietnamesiska Vintersoppa, även känd som ”Pho,” är en fyllig och doftande rätt som är perfekt för kyliga dagar. Tillagad med risnudlar, en smakfull buljong och möra skivor av nötkött, garneras denna soppa med färska örter och en pressad lime för en uppfriskande avslutning. Det är en rätt som ger tröst och värme, en sann vietnamesisk klassiker som kommer att glädja dina smaklökar.
Ingredienser:
– 450 g nötköttben (helst märg- och knogelben)
– 450 g nötköttbringa
– 1 stor lök, halverad
– 7,5 cm färsk ingefära, halverad på längden
– 2 kanelstänger
– 4 stjärnanis
– 4 kryddnejlikor
– 1 tsk korianderfrön
– 1 msk råsocker (eller brunt socker)
– 1 msk fisksås
– 1,9 liter vatten
– 225 g torkade risnudlar
– 450 g nötkött högrev, tunt skivat
– Färska örter (koriander, thaibasilika, mynta)
– 475 ml böngroddar
– 2-3 lime, skivade i kilar
– 1 färsk chili, tunt skivad (valfritt)
– Hoisinsås och Sriracha (till servering)
Instruktioner:
Tillagning av buljongen###
1. Grilla löken och ingefäran: Placera löken och ingefäran på en plåt och grilla dem i ugnen på hög värme i cirka 10 minuter, vänd dem då och då tills de är lätt brända.
2. Förbered benen och bringan: I en stor kastrull, koka upp vatten och lägg i nötköttbenen och bringan. Koka i cirka 5 minuter för att avlägsna orenheter. Ta upp benen och bringan ur kastrullen, skölj dem under kallt vatten och ställ åt sidan. Släng vattnet och rengör kastrullen.
3. Tillaga buljongen: I samma kastrull, tillsätt den grillade löken, ingefäran, kanelstängerna, stjärnanisen, kryddnejlikorna och korianderfröna. Lägg tillbaka benen och bringan i kastrullen och tillsätt 1,9 liter vatten. Tillsätt råsocker och fisksås. Koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i minst 2-3 timmar. Skumma bort ev. orenheter från ytan med jämna mellanrum.
4. Ta bort bringan: Efter att ha sjudit klart, ta bort bringan och låt den svalna. När den svalnat, skiva den tunt och ställ åt sidan.
Förberedelse av nudlar och kött###
5. Koka risnudlarna: Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj under kallt vatten för att stoppa tillagningen.
6. Förbered garnityrerna: Tvätta och förbered de färska örterna. Arrangera böngroddar, limeskivor och skivad chili på en serveringsfat.
Servera rätten###
7. Tillsätt Pho: Lägg en portion kokta risnudlar i varje skål. Toppa med skivor av bringa och rå nötkött högrev.
8. Ös på buljongen: Koka upp buljongen kraftigt igen. Häll den heta buljongen över nudlarna och köttet i varje skål, vilket tillagar det råa köttet direkt i den varma buljongen.
9. Avslutande detaljer: Garnera med färska örter, böngroddar, limeskivor och skivad chili. Servera omedelbart med hoisinsås och Sriracha vid sidan om för ytterligare kryddning.
Njut av din varma och tröstande skål med vietnamesisk vintersoppa, ett härligt sätt att omfamna vintersäsongen!
