Seweryn Dominsky
Vietnamesisk Pho med Kyckling – En Smakrik och Tröstande Skål med Traditionell Vietnamesisk Mat
Vietnamesisk Pho med Kyckling, allmänt känt som Pho Ga, är en läcker och aromatisk rätt som fångar essensen av traditionell vietnamesisk matlagning. Denna soppa är en perfekt blandning av mustig kycklingbuljong, ömt risnudlar, saftiga kycklingbitar, färska örter och aromatiska kryddor. Perfekt för en tröstande måltid, älskas denna rätt för sin rikedom i smak och dess näringsrika egenskaper.
Ingredienser:
För Buljongen:
– 1 hel kyckling (ca 1,4-1,8 kg)
– 14 koppar vatten
– 1 stor lök, halverad
– 1 stort stycke ingefära (ca 7,5 cm), halverad längsgående
– 3 kryddnejlikor
– 3 stjärnanis-påsar
– 2 kanelstänger
– 1 matsked korianderfrön
– 1 matsked socker
– 1 1/2 matskedar salt
– 3 matskedar fisksås
För Nudlar och Garnityr:
– 450 g torkade platta risnudlar (banh pho)
– 2 koppar böngroddar
– 1 knippe färsk thailändsk basilika
– 1 knippe färsk koriander
– 1 knippe färsk mynta
– 2-3 limefrukter, skurna i klyftor
– 2-3 vårlökar, hackade
– 1-2 färska röda chilifrukter, skivade (valfritt)
– Hoisinsås (valfritt)
– Srirachasås (valfritt)
Instruktioner:
Förbered Buljongen:
1. Börja med att rengöra kycklingen noggrant, ta bort eventuella återstående fjädrar och överflödigt fett.
2. Placera kycklingen i en stor kastrull och häll i vattnet.
3. Lägg lök- och ingefärshalvorna, tillsammans med kryddnejlikor, stjärnanis, kanelstänger och korianderfrön i kastrullen.
4. Koka upp kastrullen på hög värme, sänk sedan värmen och låt det sjuda försiktigt.
5. Skumma av ytan för att avlägsna eventuella föroreningar och skum.
6. Efter cirka 10 minuter, tillsätt socker, salt och fisksås.
7. Låt buljongen sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills kycklingen är helt kokt och öm.
Koka Nudlarna:
1. Medan buljongen själv, blötlägg risnudlarna i varmt vatten i cirka 30 minuter, eller tills de blir smidiga.
2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis genom att koka dem i cirka 3-5 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
Förbered Kycklingen:
1. Ta försiktigt upp kycklingen ur kastrullen och låt den svalna lite.
2. Repa kycklingköttet i bitar av tuggstorlek, släng skinn och ben.
Montera Pho:
1. Sila buljongen genom en finmaskig sil och återvänd den till kastrullen.
2. Smaka av buljongen och justera kryddningen med mer fisksås eller salt om det behövs.
3. Värm upp buljongen om den har svalnat.
Servera:
1. Fördela de kokta risnudlarna i serveringskålar.
2. Toppa varje skål med strimlade kycklingbitar.
3. Ös den varma buljongen över nudlarna och kycklingen, se till att de är väl nedsänkta.
4. Garnera med böngroddar, färsk thailändsk basilika, koriander, mynta, hackad vårlök och skivor av röd chili om du använder det.
5. Servera med limeklyftor, hoisinsås och srirachasås vid sidan om.
Njut av en varm skål Vietnamesisk Pho med Kyckling, fylld med doftande smaker och lugnande värme, vilket gör det till en perfekt måltid för alla tillfällen!
