Joe RoshkovskyVietnamesisk Kefirpanerad fisk med Kaffirlime och glasnudlar
Vietnamesisk Kefirpanerad fisk med Kaffirlime och glasnudlar är en smakrik och aromatisk rätt som kombinerar de djärva smakerna från det vietnamesiska köket. Denna rätt har fiskfiléer marinerade i kefir och kaffirlimeblad, sedan steks de till perfektion. Den serveras med ett lager av mjuka glasnudlar, färska örter och en syrlig vietnamesisk dipsås som förenar alla element i en läcker harmoni. Användningen av kefir i marinaden tenderar inte bara fisken utan ger den också en lätt syrlighet som kompletterar de citrusaktiga tonerna från kaffirlime.
Ingredienser:
För fiskmarinaden:
– 500 g vit fiskfilé (som tilapia eller mal)
– 1 kopp kefir
– 5-6 kaffirlimeblad, finhackade
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked fisksås
– 1 matsked sojasås
– 1 matsked socker
– 1 tsk gurkmejapulver
– Salt och peppar efter smak
För stekning av fisken:
– 1 kopp rismjöl
– 1/2 kopp majsstärkelse
– Matolja för stekning
För glasnudlar och garnering:
– 200 g glasnudlar
– Färska örter (thailändsk basilika, mynta, koriander)
– 1 gurka, strimlad
– 1 morot, strimlad
– 1/2 kopp rostade jordnötter, krossade
– Limeklyftor för servering
För den vietnamesiska dipsåsen (Nuoc Cham):
– 1/4 kopp fisksås
– 1/4 kopp limejuice
– 1/4 kopp vatten
– 2 matskedar socker
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 fågelskårt chili, finhackad (valfritt)
Instruktioner:
1. Marinera fisken:
1. Skölj fiskfiléerna i kallt vatten och torka dem torra med hushållspapper.
2. I en skål, blanda kefir, finhackade kaffirlimeblad, pressad vitlök, fisksås, sojasås, socker, gurkmejapulver, salt och peppar.
3. Lägg i fiskfiléerna i skålen och täck dem jämnt med marinaden.
4. Täck skålen med plastfolie och låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för mer smak.
2. Förbered glasnudlarna:
1. Koka upp en kastrull med vatten och tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Sila av nudlarna och skölj dem under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Ställ åt sidan.
3. Gör dipsåsen:
1. I en liten skål, blanda fisksås, limejuice, vatten, socker, pressad vitlök och hackad chili (om du använder det).
2. Rör tills sockret har löst sig helt. Justera smaken efter behov. Ställ åt sidan.
4. Stek fisken:
1. I en stor grund tallrik, blanda rismjöl och majsstärkelse.
2. Hetta upp matolja i en stor stekpanna eller stekgryta över medelhög värme.
3. Ta ut fiskfiléerna från marinaden och täck dem jämnt med mjölblandningen.
4. Stek fiskfiléerna i den heta oljan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Montera rätten:
1. Fördela glasnudlarna på serveringsfat.
2. Toppa varje fat med strimlad gurka, morot och färska örter.
3. Placera de stekta fiskfiléerna ovanpå nudlarna.
4. Strö över krossade rostade jordnötter och servera med limeklyftor och nuoc cham dipsåsen vid sidan om.
Njut av din vietnamesiska kefirpanerade fisk med kaffirlime och glasnudlar, en rätt full av livfulla smaker och texturer!
