Vermicelli med Krämig Pesto Sås och Ultimata Grillade Grönsaker

Vermicelli med Krämig Pesto Sås och Härliga Grillade Grönsaker

Denna Vermicelli med Krämig Pesto Sås och Härliga Grillade Grönsaker är en läcker italiensk rätt med tunna vermicelli-pastan blandad med en silkeslen, hemlagad pestosås. Rätten kompletteras av en färgglad mix av grillade grönsaker som ger en explosion av färg och smak på din tallrik. Perfekt för en sommarmåltid eller när du längtar efter en hälsosam, smakfull middag.

Ingredienser:

• 300 g vermicelli-pasta
• 2 koppar färska basilikablad
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 1/2 kopp extra jungfruolivolja
• 1/4 kopp pinjenötter
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• Salt och peppar efter smak
• 1 zucchini, skivad
• 1 paprika, skivad
• 1 aubergine, skivad
• 1 rödlök, skivad
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk olivolja för grillning

Instruktioner:

1. ###Koka Vermicellin###:
   1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
   2. Lägg i vermicelli-pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av och ställ åt sidan.
2. ###Gör Pesto Såsen###:
   1. I en matberedare, blanda basilikabladen, pinjenötterna, vitlök och parmesanost.
   2. Mixa tills ingredienserna är fint hackade.
   3. Med matberedaren igång, tillsätt långsamt extra jungfruolivolja tills blandningen är slät och krämig.
   4. Krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
3. ###Grilla Grönsakerna###:
   1. Förvärm din grill eller grillpanna på medelhög värme.
   2. I en skål, blanda skivad zucchini, paprika, aubergine och rödlök med 1 msk olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar.
   3. Grilla grönsakerna i cirka 4-5 minuter på varje sida eller tills de är mjuka och lätt grillade.
   4. Ta bort från grillen och ställ åt sidan.
4. ###Blanda och Servera###:
   1. I en stor serveringsskål, blanda den kokta vermicelli-pastan med pestosåsen tills väl täckt.
   2. Tillsätt de grillade grönsakerna och blanda försiktigt.
   3. Servera genast, garnerad med extra parmesanost och färska basilikablad om så önskas.