Vegetarisk thailändsk grön curry med tofu

Denna autentiska thailändska grön curry är en läcker vegetarisk rätt som smälter ihop djärva smaker med den lena texturen av kokosmjölk och tofu. Den erbjuder en väl avrundad smakupplevelse med en perfekt balans av kryddig, söt och salta toner. Detta recept är perfekt för dig som vill njuta av en exotisk, växtbaserad måltid.

Ingredienser:
– 1 block fast tofu, pressad och tärnad
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 1 lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked ingefära, riven
– 2 msk thailändsk grön currypasta
– 1 burk (400 ml) kokosmjölk
– 2 ½ dl grönsaksbuljong
– 2 ½ dl broccoli, i små buketter
– 1 paprika, skivad i tunna strimlor
– 1 morot, skivad
– 1 zucchini, tärnad
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked socker
– Saften från 1 lime
– Färska basilikablad, till garnering
– Kokt jasminris, till servering

Instruktioner:
1. Förbered Tofun: Börja med att pressa tofun för att ta bort överflödig fukt. Tärna tofun i mundfullstora bitar.

2. Stek Tofun: Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg i tofubitarna och stek dem tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp och ställ åt sidan.

3. Steka grönsakerna: I samma stekpanna, tillsätt den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Stek i ca 2-3 minuter tills det doftar gott och löken blir genomskinlig.

4. Tillsätt currypastan: Rör i thailändsk grön currypasta och stek i ytterligare 1-2 minuter tills pastan släpper sin doft.

5. Låt det puttra: Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen, låt det småputtra. Tillsätt broccoli, paprika, morot och zucchini. Koka i ca 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.

6. Krydda: Tillsätt sojasås, socker och limejuice i pannan. Rör om väl för att kombinera alla smaker.

7. Blanda: Slutligen, lägg tillbaka den stekta tofun i pannan och rör försiktigt om för att täcka tofun med curry sås. Låt det värmas igenom i 1-2 minuter.

8. Servera: Servera den thailändska gröna curryn varm, garnerad med färska basilikablad. Servera rätten med jasminris.

Njut av din smakfulla och aromatiska Vegetariska Thailändska Gröna Curry med Tofu!