Vegetarisk Thai Jordnöt Vermicelli Delight

Upplev de livliga smakerna från Sydostasien med denna läckra vegetariska Thai Jordnöt Vermicelli Delight. Denna rätt kombinerar den silkeslena texturen av vermicelli-nudlar med en rik och krämig jordnötssås, kryddad med precis lagom mycket thailändska kryddor. Packad med färska grönsaker, smakar denna måltid inte bara fantastiskt utan erbjuder även ett hälsosamt och näringsriktigt alternativ för lunch eller middag.

Ingredienser:
– 200g risvermicelli-nudlar
– 1 kopp bukettbroccoli
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 morot, strimlad
– 1/2 kopp rödkål, skivad
– 1/2 kopp edamamebönor (valfritt)
– 3 salladslökar, hackade
– 1/2 kopp rostade jordnötter, hackade
– 2 msk färsk koriander, hackad (till garnering)
– Limeklyftor (till servering)

För Jordnötssåsen:
– 1/2 kopp krämig jordnötssmör
– 3 msk sojasås
– 2 msk risvinäger
– 1 msk sesamolja
– 2 msk lönnsirap eller honung
– 1 msk riven ingefära
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1/2 tsk röda pepparflingor (valfritt)
– 1/4 kopp vatten (för att späda ut vid behov)

Instruktioner:

1. Förbered Nudlarna:
– Tillaga risvermicelli-nudlarna enligt förpackningsanvisningarna. Häll av och skölj med kallt vatten för att undvika att de klibbar ihop. Ställ åt sidan.

2. Ånga Grönsakerna:
– Ånga lätt broccoli, paprika och morötter tills de är knappt möra, ca 3-4 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

3. Gör Jordnötssåsen:
– I en medelskål, vispa ihop jordnötssmör, sojasås, risvinäger, sesamolja, lönnsirap eller honung, riven ingefära, pressad vitlök och röda pepparflingor (vid användning). Tillsätt vatten vid behov för att få en jämn och rinnande konsistens.

4. Kombinera Ingredienser:
– I en stor blandningsskål, blanda de tillagade vermicelli-nudlarna, ångade grönsaker, rödkål, edamamebönor (vid användning) och hackade salladslökar.

5. Klä Nudlarna:
– Häll den förberedda jordnötssåsen över nudel- och grönsaksblandningen. Blanda ordentligt för att se till att allt är jämnt täckt.

6. Servera och Garnera:
– Överför vermicelliblandningen till ett serveringsfat. Strö över hackade rostade jordnötter och färsk koriander. Servera med limeklyftor på sidan för extra smak.

7. Servera:
– Njut av denna läckra rätt varm eller vid rumstemperatur. Denna Vegetariska Thai Jordnöt Vermicelli Delight är perfekt för en snabb vardagsmåltid eller ett smakfullt tillskott till din nästa tillställning.

Smaklig måltid!