Mariusz Lewandowski
Vegetarisk helvete och kryddad valnötspaj
Denna underbara rätt förenar en mix av rika smaker och texturer, med en knaprig helvetes och kryddad kant, en smakrik valnötsfyllning och en explosion av färska grönsaker. Den är perfekt för en hälsosam middag eller som ett imponerande centrum för en vegetarisk fest.
Ingredienser:
– För degen:
– 1 1/2 koppar fullkornsmjöl
– 1/2 kopp kallt osaltat smör, skuret i små tärningar
– 1 matsked torkade örter (såsom timjan, rosmarin och persilja)
– 1/4 tesked salt
– 4-5 matskedar isvatten
– För fyllningen:
– 1 matsked olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp hackade valnötter
– 2 koppar blandade grönsaker (såsom paprika, zucchini och tomater), tärnade
– 1/2 kopp ricottaost
– 1/4 kopp riven parmesanost
– 2 stora ägg, lätt uppvispade
– Salt och peppar efter smak
– Färska örter som garnering (såsom persilja eller basilika)
Instruktioner:
1. Förbered degen:
– I en stor skål, blanda fullkornsmjöl, torkade örter och salt.
– Tillsätt de kalla smörtärningarna och blanda tills blandningen liknar grova smulor.
– Tillsätt isvattnet gradvis, en matsked i taget, och blanda tills degen håller ihop.
– Forma degen till en disk, linda in den i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
2. Ugnen förvärmes till 375°F (190°C).
3. Kavla ut degen:
– På en lätt mjölad yta, kavla ut den kylda degen så den passar en 9-tums pajform.
– Försiktigt överför degen till formen, tryck den i botten och upp på sidorna. Trimma bort överflödig deg.
4. Förgrädda degen:
– Fodra degen med smörgåspapper och fyll med pajsand eller torkade bönor.
– Grädda i 15 minuter, ta sedan bort smörgåspappret och sanden/bönorna, och grädda i ytterligare 5-7 minuter tills degen är lätt gyllene. Ställ åt sidan.
5. Förbered fyllningen:
– I en stor stekpanna, hetta olivoljan på medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken och stek tills genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Tillsätt vitlöken och stek i en minut till.
– Rör i de hackade valnötterna och de blandade grönsakerna, stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
– I en stor skål, blanda den tillagade grönsaksblandningen med ricottaost, parmesanost och uppvispade ägg. Smaka av med salt och peppar.
6. Montera pajen:
– Häll fyllningen i den förgräddade degen och sprid ut jämnt.
– Grädda i ugnen i 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och toppen är gyllene.
7. Garnera och servera:
– Låt pajen svalna något innan den garneras med färska örter.
– Servera varm eller rumstempererad.
Njut av din vegetariska helvete och kryddade valnötspaj som en smakrik och hälsosam rätt!
