Vav Jhinga: En Smakrik Räkrätt från Kusten i Indien

Vav Jhinga: En smakrik räkrätt från kusten av Indien

Vav Jhinga är en färgstark och riktigt kryddig räkrätt med ursprung från de kustnära regionerna av Indien, känd för sin aromatiska kryddblandning och saftiga räkor. Den här rätten balanserar värmen från kryddnejlikor och chilipeppar med syrligheten från tamarind och sötman från kokosmjölk, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

Ingredienser

Huvudingredienser:
– 500 g räkor, skalade och rensade
– 2 matskedar kokosolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 tomater, fint hackade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2,5 cm bit ingefära, riven
– 2 gröna chilifrukter, snittade
– 1 tesked gurkmejapulver
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1 tesked garam masala
– 1 tesked röd chilipeppar
– Salt efter smak
– Tamarindpasta (2 matskedar blötlagda i 1/2 kopp varmt vatten)
– 1 kopp kokosmjölk
– Färsk koriander, hackad (till garnering)

Valfria ingredienser:
– 1 tesked senapsfrön
– Curryblad för extra arom

Instruktioner

Steg-för-steg Förberedelse:

1. Förbered Tamarindvatten:
– Lägg tamarindpastan i en liten skål och blötlägg den i 1/2 kopp varmt vatten i cirka 10-15 minuter. När den mjuknat, sila vätskan och släng pulpan.

2. Tillagning av räkor:
– Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
– Om du använder senapsfrön, låt dem knäppa innan du lägger i löken.
– Fräs löken tills den blir genomskinlig, och tillsätt sedan vitlök, ingefära och gröna chilifrukter. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills det blir doftande.

3. Bygga currybasen:
– Tillsätt tomater, gurkmejapulver, malen spiskummin, malen koriander, garam masala och röd chilipeppar. Stek blandningen tills oljan börjar skilja sig från masala (kryddblandningen), vilket tar cirka 5-7 minuter.
– Tillsätt salt efter smak.

4. Tillsätt räkor och kokosmjölk:
– Lägg i räkorna i pannan och rör om ordentligt så att de täcks av kryddblandningen.
– Tillsätt kokosmjölk och tamarindvatten i pannan och rör om för att blanda.
– Låt räkorna koka i curryn i cirka 5-6 minuter, eller tills de blir rosa och är genomkokta.

5. Avslutande touch:
– När räkorna är tillagade, kontrollera smaken och justera saltet vid behov.
– Garnera med färskt hackad koriander och vid önskemål, några färska curryblad.

6. Servering:
– Servera Vav Jhinga varm med ångat basmatiris, naan eller valfritt bröd.

Tillaga denna läckra Vav Jhinga räkrätt för att njuta av en härlig kombination av kustnära indiska smaker.