Joe Roshkovsky
Västernsöt potatis hash med pocherade ägg
Denna Västernsöta potatis hash med pocherade ägg är ett fylligt och smakfullt alternativ för frukost eller brunch som kombinerar den naturliga sötman från sötpotatis med smakrika paprikor, lök och perfekt pocherade ägg. Det är en näringsrik rätt som kommer hålla dig mätt och energifylld för dagen framåt.
Ingredienser
För Hashen:
– 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 medium lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked spiskummin
– Salt och peppar efter smak
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
För de pocherade äggen:
– 4 stora ägg
– 1 matsked vitvinsvinäger
Instruktioner
1. Förbered hashen:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. I en stor skål, blanda sötpotatis, paprikor och lök. Tillsätt olivolja, rökt paprika, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl.
3. Sprid ut blandningen på en stor bakplåt i ett jämnt lager.
4. Rosta i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, rör om vid halva tiden, tills sötpotatisen är mjuk och något knaprig.
2. Pochera äggen:
1. Medan hashen rostas, fyll en medelstor kastrull med cirka 7,5 cm vatten och låt det sjuda försiktigt.
2. Tillsätt vitvinsvinägern i det sjuda vattnet.
3. Knäck varje ägg i en liten skål eller kopp och låt försiktigt glida ner äggen i det sjudande vattnet en i taget.
4. Pochera äggen i cirka 3-4 minuter för en rinnande gula, eller 5-7 minuter för en fastare gula.
5. Använd en hålslev för att försiktigt ta upp äggen från kastrullen och lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.
3. Kombinera och servera:
1. Ta ut den rostade sötpotatis hashen från ugnen.
2. Fördela hashen på fyra tallrikar och lägg ett pocherat ägg på varje.
3. Garnera med färsk persilja samt extra salt och peppar, om önskas.
Servera omedelbart och njut av din Västernsöta potatis hash med pocherade ägg för en läckker och tillfredsställande måltid!
