Mariusz Lewandowski
Varm, rustik vintersquashrisotto: En krämig, tröstande njutning för kyliga kvällar
Denna varma, rustika vintersquashrisotto kombinerar den krämiga rikedom från den traditionella italienska risotton med den hårda, söta smaken från vintersquash. Perfekt för kalla kvällar, kommer denna tröstande rätt säkert att bli en favorit i ditt hem. Den jordiga undertonen från squaschen smälter vackert samman med arborioriset och resulterar i en sammetig, tillfredsställande måltid som är både sofistikerad och själslindrande.
Ingredienser:
– 1 1/2 koppar arborioris
– 4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 1/2 koppar tärnad vintersquash (såsom butternut, acorn eller kabocha)
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar smör
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (valfri som garnityr)
Instruktioner:
1. Förbered Squashen:
– Skala och tärna vintersquashen i små, jämna bitar.
– I en stor stekpanna eller kastrull, värm 1 matsked olivolja på medelvärme. Tillsätt den tärnade squaschen och koka tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 7-10 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
2. Börja Risotton:
– I en annan stor kastrull, värm resterande olivolja och 1 matsked smör på medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och koka tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och koka i ytterligare en minut.
3. Tillsätt Riset:
– Tillsätt arborioriset till kastrullen och rör om för att täcka riskornen med olja och smör. Rosta riset i cirka 2 minuter tills kanterna blir genomskinliga.
4. Deglacera med Vin:
– Häll i det torra vita vinet och rör kontinuerligt tills vinet har absorberats helt av riset.
5. Koka Risotton:
– Börja tillsätta buljongen en slev i taget, och rör frekvent. Låt varje tillsats av buljong absorberas innan du tillsätter nästa. Upprepa denna process tills riset är krämigt och genomkokt, cirka 18-20 minuter.
6. Blanda i Squashen:
– När risotton nästan är klar, vik försiktigt ner den tillagade vintersquashen. Fortsätt att laga och röra tills squaschen är helt inkorporerad och uppvärmd.
7. Avsluta med Ost och Smör:
– Rör i den rivna parmesanosten och det återstående smöret tills det smälter och är väl kombinerat. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera:
– Skeda upp risotton i skålar och, om så önskas, garnera med färskt hackad persilja. Servera genast medan det är varmt.
Njut av din varma, rustika vintersquashrisotto som en tröstande huvudrätt eller tillsammans med en fräsch sallad eller krispigt bröd för en komplett måltid.
