Joe Roshkovsky
Varm Rustik Ewesen soppa: En hjärtlig blandning av jordnära ingredienser och salta smaker
Denna härliga Ewesen-soppa kombinerar en rik mångfald av rotgrönsaker, saftigt nötkött och färska örter för att skapa en tröstande och näringsrik måltid perfekt för alla årstider. Djupet av smak från långsamt simrerade ingredienser erbjuder värme och tillfredsställelse i varje sked, vilket gör det till ett uppskattat val för sammankomster eller helt enkelt en mysig kväll hemma. Denna soppa är perfekt för alla som söker en rätt som förkroppsligar hemlagad godhet med en touch av kulinariskt sofistikation.
Ingredienser:
– 450 g nötköttsgrytbitar, skurna i 2,5 cm stora tärningar
– 2 matskedar olivolja
– 1 medium lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 3 stora morötter, skalade och skivade
– 2 palsternackor, skalade och skivade
– 1 rova, skalad och tärnad
– 2 selleristjälkar, hackade
– 1 liter nötköttbuljong
– 2,5 dl vatten
– 2 tsk färska timjanblad (eller 1 tsk torkad timjan)
– 1 tsk färsk rosmarin, hackad (eller 1/2 tsk torkad rosmarin)
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 0,6 dl färsk persilja, hackad, till garnering
Instruktioner:
1. Bryn köttet: I en stor kastrull eller gryta, värm olivoljan över medelhög värme. Lägg i köttbitarna, krydda med salt och peppar och bryn dem från alla sidor. När de är brynta, ta bort köttet från grytan och ställ åt sidan.
2. Fräs aromerna: I samma gryta, tillsätt den tärnade löken och vitlöken. Fräs tills löken är genomskinlig och vitlöken doftar, cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt grönsakerna: Rör ner morötter, palsternackor, rova och selleri, och låt dem sjuda ytterligare 5 minuter tills de börjar mjukna.
4. Tillsätt vätska och örter: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll i nötköttbuljongen och vattnet. Tillsätt timjan, rosmarin och lagerblad. Låt soppan sjuda upp.
5. Sjud soppan: Sänk värmen för att behålla en försiktig sjudning. Täck grytan och låt soppan koka i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har blandats väl. Rör om ibland och justera smaken med salt och peppar vid behov.
6. Garnera och servera: Ta bort lagerbladet innan servering. Ös upp soppan i skålar och garnera med färskt hackad persilja. Servera varmt med knaprigt bröd för en komplett och tillfredsställande måltid.
Njut av den Varm Rustika Ewesen-soppan, där varje tugga är en omfamning av hjärtliga smaker och rustik charm!
