Karol Smith
Hjärtlig Ratatouille: En klassisk fransk grönsaksrätt
”`html
Ratatouille är en traditionell fransk Provençal-stuvad grönsaksrätt, med ursprung i Nice. Den serveras vanligtvis som en sidorätt, men baserat på ingredienserna kan den också serveras som en huvudrätt tillsammans med bröd eller ris. Denna rustika och färgglada rätt är älskad för sin tröstande smak och rika blandning av texturer.
Ingredienser:
– 1 stor aubergine, tärnad
– 1 zucchini, tärnad
– 1 gul squash, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 lök, finhackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 4 stora tomater, tärnade (eller använd 1 burk krossade tomater)
– 1/4 dl olivolja
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad basilika
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Värm ugnen: Förvärm ugnen till 190°C.
2. Förbered grönsakerna: Lägg den tärnade auberginen, zucchinin, gula squashen och paprikorna i en stor skål. Strö över lite salt och låt dem stå i ca 30 minuter. Detta hjälper till att dra ut överflödig fukt från grönsakerna.
3. Stek aromatiska ingredienser: Hetta upp hälften av olivoljan i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig, i ca 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter, tills den doftar gott.
4. Kombinera ingredienserna: Skölj de saltade grönsakerna under kallt vatten och torka dem torra med hushållspapper. Tillsätt dem i stekpannan tillsammans med de tärnade tomaterna (inklusive eventuell vätska om du använder krossade tomater). Blanda ordentligt.
5. Krydda rätten: Tillsätt torkad timjan, basilika och oregano i stekpannan. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll över resten av olivoljan.
6. Gratinera: Sätt stekpannan i den förvärmda ugnen och gratainera grönsakerna i ca 45-50 minuter, rör om då och då, tills de är möra och smakerna har blandats.
7. Garnera och servera: Ta ut ratatouillen ur ugnen. Garnera med färska basilikablad om så önskas. Servera varm som huvudrätt med crusty bröd eller över ris, eller som en sidorätt för att komplettera din favoritprotein.
Njut av din hjärtliga Ratatouille, sprudlande av smaker och livfulla färger, som inkapslar essensen av fransk lantmatlagning!
”`
