Uzbek Plov: En Traditionell Festlig Risrätt från Uzbekistan

Uzbekisk Plov: En traditionell festlig risrätt från Uzbekistan

Uzbekisk Plov, även känt som ”Osh,” är en grundläggande risrätt som härstammar från Uzbekistan. Den är en symbol för gästfrihet och tar ofta centralt plats vid firanden och familjesammankomster. Rätten karakteriseras av sina rika smaker, med saftigt lammkött, aromatiska kryddor och färgglada grönsaker. Plov är inte enbart mat; det är en upplevelse som förenar människor. Rätten tillagas traditionellt i en stor, tungbottnad kastrull kallad en kazan, vilket låter ingredienserna smälta samman vackert.

Ingredienser:

För Plov:
– 2 1/2 koppar långkornigt ris (helst basmati)
– 450 gram lamm, skuret i bitar
– 1 stor lök, fint skivad
– 3-4 medelstora morötter, strimlade
– 1 vitlöksklyfta, klyftor separerade men inte skalade
– 1/2 kopp vegetabilisk olja
– 1 msk kumminfrön
– 1 msk malen koriander
– 1 msk paprika
– 2 tsk salt (efter smak)
– 1 tsk svartpeppar
– 1/2 kopp russin (valfritt)
– 4 koppar vatten

Instruktioner:

1. Skölj Riset:
– Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Detta hjälper till att avlägsna överskott av stärkelse och förhindrar att riset blir klibbigt.

2. Förbered Lammköttet:
– I en stor kazan eller tungbottnad kastrull, värm vegetabilisk olja på medelhög värme.
– Tillsätt lammköttet i bitar och bryn dem tills de är bruna på alla sidor. Detta bör ta cirka 5-7 minuter. Ta ut lammköttet och ställ åt sidan.

3. Tillaga Grönsakerna:
– I samma kastrull, tillsätt den skivade löken och stek tills de blir gyllenbruna.
– Tillsätt morötterna och fortsätt att tillaga i ytterligare 5 minuter tills de är något mjuka.

4. Tillsätt Kryddorna:
– Rör i kumminfrön, malen koriander, paprika, salt och svartpeppar. Tillaga i ytterligare 2 minuter för att kryddorna ska frigöra sin arom.

5. Lager På Ingredienserna:
– Lägg tillbaka det brynta lammköttet i kastrullen och blanda det med grönsakerna och kryddorna.
– Arrangera vitlöksklyftorna genom blandningen.
– Fördela riset jämnt överst, men rör inte om. Detta hjälper till att bevara rättens lagerstruktur.

6. Tillaga Plov:
– Häll vattnet över riset försiktigt. Vattnet ska stiga ungefär en tum över riset. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg.
– Täck kastrullen med ett tätt passande lock och låt ploven puttra i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är helt kokt och har absorberat allt vatten.

7. Avslutande Touches:
– Om du använder russin, strö över dem på den tillagade ploven och täck kastrullen igen. Låt det stå i ytterligare 10 minuter för att låta smakerna smälta samman.

8. Servera:
– Rör försiktigt om ploven med en gaffel för att blanda lagren något. Servera varm, med vitlöksklyftorna fördelade genom rätten.

Njut av din traditionella Uzbekiska Plov, en rätt som för med sig värmen och gästfriheten från den uzbekiska matkulturen till ditt bord!