Utsökta och näringsrika kryddiga Szechuannudlar med wokade grönsaker

Delikata och näringsrik Kryddiga Szechuan-nudlar med wokade grönsaker

Kryddiga Szechuan-nudlar är en omtyckt rätt med sitt ursprung från Szechuan-provinsen i Kina, känd för sina djärva och eldiga smaker. Detta recept kombinerar nudlar med en blandning av wokade grönsaker, allt blandat i en lockande Szechuan-sås. Perfekt för dem som älskar lite hetta och massor av smak!

Ingredienser:
– 200g torkade nudlar (helst tunna äggnudlar)
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 grön paprika, tunt skivad
– 1 morot, strimlad
– 100g sockerärtor, stjälkade
– 2 klyftor vitlök, pressade
– 1 matsked riven färsk ingefära
– 3 matskedar sojasås
– 2 matskedar Szechuanpeppar
– 1 matsked chilipasta eller Szechuanchiliolja (justera enligt önskad hetta)
– 1 matsked risvinäger
– 1 matsked hoisinsås
– 1 tesked socker
– 4 salladslökar, skivade (vita och gröna delar separat)
– Färsk koriander till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered Nudlarna:
– Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan. Du kan lätt blanda dem med lite vegetabilisk olja för att förhindra att de klibbar ihop.

2. Gör Szechuan-såsen:
– I en liten skål, blanda sojasås, Szechuanpeppar, chilipasta eller Szechuanchiliolja, risvinäger, hoisinsås och socker. Blanda väl och ställ åt sidan.

3. Woka grönsakerna:
– Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
– Tillsätt vitlök och ingefära, rör snabbt i cirka 30 sekunder tills doftande.
– Lägg i röd och grön paprika, morot och sockerärtor. Woka i cirka 4-5 minuter tills grönsakerna är knapriga men mjuka.

4. Kombinera Ingredienserna:
– Lägg de kokta nudlarna i pannan, följt av Szechuan-såsen.
– Blanda allting tillsammans så att nudlarna och grönsakerna är väl täckta av såsen.
– Lägg i de vita delarna av salladslökarna och blanda igen.

5. Servera:
– Fördela de kryddiga Szechuan-nudlarna på tallrikar eller i skålar.
– Garnera med de gröna delarna av salladslökarna och färsk koriander om du önskar.

6. Njut av:
– Servera rätten varm och njut av de kryddiga, mustiga och något söta smakerna som är karakteristiska för Szechuanköket.

Detta recept ger en tillfredsställande och smakfull måltid, perfekt för lunch eller middag, och kan enkelt anpassas för att passa olika hettanivåer.