Seweryn Dominsky
Delikat vietnamesisk Pho med anka – En aromatisk och smakfull buljong
Vietnamesisk Pho med anka är en underbar variant av den traditionella vietnamesiska Phon. Den här rätten kombinerar den rika smaken av anka med de aromatiska kryddor och örter som är typiska för Pho, vilket resulterar i en läcker och hjärtvärmande skål. Perfekt för en kall dag eller när du söker en läcker och tröstande måltid, kommer detta recept ta dig genom stegen för att skapa en autentisk vietnamesisk upplevelse hemma.
Beskrivning:
Denna Pho-variant presenterar härligt mört andkött som puttrar i en vackert doftande buljong, kryddad med stjärnanis, kanel och ingefära. Rätten fulländas med platta risnudlar, färska örter och färska limeklyftor för en extra kick.
Ingredienser:
– 1 hel anka (cirka 4-5 lbs)
– 2 stora lökar, halverade
– 10 cm ingefära, skivad
– 5 stjärnanis
– 1 kanelstång
– 4 kryddnejlikor
– 1 msk korianderfrön
– 8 koppar vatten
– 2 msk fisksås
– 1 msk råsocker eller strösocker
– 1 paket platta risnudlar
– Salt efter smak
– Nymalen svartpeppar efter smak
Tillbehör:
– Färska böngroddar
– Färska basilikablad
– Färska korianderblad
– Limeklyftor
– Tunt skivade röda chilifrukter
– Hoisinsås
– Srirachasås
Instruktioner:
1. Förbered ankan: Skölj ankan noggrant under kallt vatten. Placera den i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medium och låt sjuda i 5 minuter. Sila av och skölj anden under kallt vatten för att avlägsna eventuella orenheter.
2. Rosta kryddorna: I en torr stekpanna rostar du lökarna och ingefäran över medelhög värme tills de är lätt brända, cirka 5-7 minuter. Detta steg ger djup åt buljongen.
3. Gör buljongen: I en stor kastrull, kombinera de brända lökarna, ingefäran, stjärnanis, kanelstången, kryddnejlikorna och korianderfröna. Lägg i ankan och 8 koppar vatten. Koka upp, sänk sedan till en sjudning och låt koka i cirka 1,5-2 timmar eller tills anden är mör och buljongen är smakfull. Skumma bort eventuella orenheter som stiger upp till ytan.
4. Krydda buljongen: Ta bort ankan från buljongen och ställ åt sidan för att svalna något. Sila buljongen genom en finmaskig sil i en annan kastrull och släng bort fasta ämnen. Återvänd den klara buljongen till spisen. Krydda med fisksås, råsocker (eller strösocker), salt och peppar. Justera smaken och håll varm.
5. Strimla ankan: När anden är sval nog att hantera, ta köttet från benen och strimla det i bitstora bitar. Släng skinnet och benen.
6. Tillaga nudlarna: Förbered risnudlarna enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis genom att blötlägga dem i varmt vatten tills de är möra. Sila av och ställ åt sidan.
7. Montera Pho: Fördela de tillagade nudlarna i serveringsskålar. Toppa med strimlad andkött. Ös den varma buljongen över nudlarna och anden.
8. Lägg till tillbehör: Låt varje person anpassa sin Pho med böngroddar, basilikablad, korianderblad, limeklyftor, röda chilifrukter, hoisinsås och Srirachasås.
Njut av din hemlagade vietnamesiska Pho med anka och uppskatta blandningen av exotiska kryddor och mört kött!
