Utsökt Quinoa och Anksallad med En Pikant Dressing

Utsökt quinoasallad med anka och en syrlig dressing

Denna utsökta quinoasallad med anka är en gourmetupplevelse som kombinerar den rika smaken av rostad anka med den nötiga smaken av quinoa. Förhöjd med olika färska grönsaker och en syrlig dressing är denna rätt perfekt för en speciell tillställning eller en lyxig lunch. Blandningen av texturer och smaker skapar en oförglömlig upplevelse som är både hälsosam och lyxig.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa, sköljd
• 2 ankbröst
• 3 matskedar olivolja, uppdelade
• Salt och peppar efter smak
• 1 gurka, tärnad
• 1 paprika, tärnad
• 1 rödlök, fint hackad
• 1/2 kopp cocktailtomater, halverade
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• 1 citron, pressad
• 2 matskedar balsamvinäger
• 1 matsked honung
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1/4 tesked spiskummin

Instruktioner:

1. Börja med att laga quinoan. I en medium stor kastrull, koka upp 2 koppar vatten. Tillsätt quinoan och en nypa salt. Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vattnet absorberats. Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan för att svalna.
2. Medan quinoan tillagas, förbered anka brösten. Förvärm ugnen till 200°C. Rista skinnet på ankbrösten i rutmönster, var noga med att inte skära i köttet. Krydda ankbrösten generöst med salt och peppar.
3. Värm 1 matsked olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Placera ankbrösten med skinnsidan nedåt och stek i cirka 5 minuter, tills huden är krispig och gyllene. Flytta stekpannan till den förvärmda ugnen och rosta i ytterligare 8-10 minuter för medium rare, eller till din önskade stekningsgrad.
4. Ta ut ankbrösten från ugnen och låt dem vila i 5-10 minuter innan de ska skivas tunt.
5. I en stor blandningsskål, kombinera den tillagade quinoan, gurka, paprika, rödlök, cocktailtomater, persilja och koriander.
6. I en liten skål, vispa ihop citronsaft, balsamvinäger, honung, vitlök, spiskummin och de återstående 2 matskederna olivolja. Krydda efter smak med salt och peppar.
7. Häll dressingen över quinoablandningen och blanda väl.
8. Arrangera de skivade anka brösten över quinoasalladen och servera genast.

Njut av denna läckra quinoasallad som huvudrätt som imponerar med sina komplexa smaker och vackra presentation!