Karol Smith
Exklusiv Valencia-style Paella
Paella är en klassisk spansk rätt som härstammar från regionen Valencia. Känd för sina levande färger och rika smaker, är Valencia-style Paella en lockande kombination av saffran-infuserat ris, saftig skaldjur, mört kycklingkött och en mängd grönsaker. Denna rätt är perfekt för gemensamma tillställningar, där människor samlas kring en fest som är både visuellt imponerande och läcker.
Ingredienser:
– 1 kopp bomba ris (kan använda arborio ris)
– 450 g kycklinglår, skuret i bitstora bitar
– 12 stora räkor, skalade och urrensade
– 450 g blåmusslor, skrubbad och skalad
– 1 röd paprika, skivad
– 1 grön paprika, skivad
– 1/2 kopp gröna bönor, stjälkade och halverade
– 1/2 kopp tärnade tomater
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar kycklingbuljong (helst med lågt saltinnehåll)
– 1/2 tesked saffrantrådar, krossade och blötlagda i 2 msk varmt vatten
– 1 tesked rökt paprika
– Salt och peppar efter smak
– 4 matskedar olivolja
– Citronklyftor som garnering (valfritt)
– Färsk persilja som garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered ingredienserna:
– Börja med att förbereda alla ingredienser. Tvätta och skär grönsakerna, skala räkorna och skär kycklingen i bitstora bitar.
2. Tillaga kycklingen och grönsakerna:
– I en stor paellapanna eller en vid, grund stekpanna, hetta upp 2 matskedar olivolja på medelvärme. Lägg i kycklingbitarna, krydda dem med salt och peppar, och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta bort kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
– Till samma panna, tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs tills de är mjuka och doftande. Tillsätt sedan paprikorna, gröna bönor och tärnade tomater. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt riset och buljongen:
– Rör ner bomba riset och täck det väl med grönsaksblandningen. Tillsätt den rökta paprikan och saffrantrådarna med deras blötläggningsvatten. Blanda allt väl för att säkerställa jämn fördelning.
– Häll i kycklingbuljongen och rör försiktigt om för att fördela riset jämnt.
4. Montera och tillaga paellan:
– Tryck tillbaka de kokta kycklingbitarna i risblandningen. Arrangera räkorna och blåmusslorna ovanpå.
– Rör inte om paellan från den här punkten. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp. Låt den koka kraftigt i cirka 5 minuter, sänk sedan värmen till medel-låg. Låt det sjuda i ca 20 minuter eller tills riset är mört och vätskan är nästan absorberad.
5. Skapa socarrat:
– För att uppnå den eftertraktade socarrat, eller krispiga bottenlagret, öka värmen till hög under de sista 2-3 minuterna av tillagningen. Du bör höra ett svagt knastrande ljud.
– Var försiktig så att du inte bränner botten, men låt den bilda ett gyllene, krispigt lager.
6. Låt vila och servera:
– Ta bort pannan från värmen och täck den med aluminiumfolie. Låt paellan vila i cirka 5 minuter för att låta smakerna smälta samman.
– Garnera med färsk persilja och citronklyftor, om så önskas.
Njut av din utsökta Valencia-style Paella, en rätt som bjuder på den autentiska smaken av Spanien direkt till ditt matbord!
