Seweryn Dominsky
Delicious Italian Eggplant Caponata with a Tangy Twist
Caponata är en traditionell siciliansk auberginerätt som erbjuder en vacker blandning av söta och syrliga smaker. Denna fylliga grönsaksstew avnjuts vanligtvis som förrätt eller tillbehör, och den passar perfekt med krispigt bröd. Rik på medelhavsingredienser som oliver, kapris, tomater och självklart aubergine, kommer detta recept att transportera dig direkt till den solbadade kusten av Sicilien.
Ingredienser:
– 1 stor aubergine, tärnad
– 1/4 dl olivolja
– 1 mellanstor lök, tärnad
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 1/4 dl gröna oliver, urkärnade och hackade
– 2 msk kapris, sköljda och avrunna
– 1/4 dl rödvinsvinäger
– 1 msk socker
– 1/2 tsk torkad oregano
– 1/4 dl hackad färsk basilika
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered Auberginen: Börja med att salta den tärnade auberginen för att ta bort överflödig fukt och beska smak. Lägg auberginen i ett durkslag, strö över salt och låt den stå i cirka 30 minuter. Skölj väl och torka sedan av med en ren handduk.
2. Tillaga Grönsakerna: I en stor stekpanna, hetta upp olivoljan på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och sellerin, och bryn dem tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och den röda paprikan, och fortsätt att steka i ytterligare 3-4 minuter.
3. Tillsätt Auberginen: Lägg den förberedda auberginen i stekpannan och stek tills den börjar bli brynt och mjuk, cirka 10 minuter.
4. Tillsätt Tomater och Låt Puttra: Rör ner de krossade tomaterna, oliverna och kaprisen. Tillsätt också rödvinsvinäger, socker och torkad oregano. Blanda väl och låt det sjuda. Sänk värmen och låt det sjuda i cirka 20-30 minuter tills smakerna har smält samman och grönsakerna är möra.
5. Krydda och Garnera: Smaka av med salt och peppar. Rör i den hackade färska basilikan precis innan servering.
6. Servera: Överför caponatan till en serveringsskål och garnera med färskt hackad persilja. Servera varmt eller i rumstemperatur med krispigt bröd.
Njut av denna smakrika och syrliga italienska Aubergine Caponata, perfekt för alla tillfällen!
