Seweryn Dominsky
Utsökt fiskfilé med vitvinsås
Denna rätt är en sofistikerad och smakfull huvudrätt som kombinerar ömt fiskfiléer med en rik och krämig vitvinsås. Perfekt för en speciell tillställning eller en lyxig middag hemma, kommer detta recept imponera på dina gäster med sin elegans och smak.
Ingredienser ###
För fiskfilén:
– 4 fiskfiléer (såsom torsk, hälleflundra eller tilapia)
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked smör
För vitvinsåsen:
– 1/2 kopp vitvin
– 1/2 kopp kycklingbuljong
– 1/2 kopp vispgrädde
– 1 schalottenlök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked citronsaft
– 1 tesked dijonsenap
– 2 matskedar färsk persilja, hackad
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner ###
1. Förbered fiskfiléerna:
– Klappa fiskfiléerna torra med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.
– Krydda båda sidorna av filéerna med salt och peppar.
2. Tillaga fiskfiléerna:
– Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
– När smöret har smält och pannan är varm, lägg i fiskfiléerna.
– Stek filéerna i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
– Ta ut filéerna från stekpannan och ställ åt sidan, håll dem varma.
3. Förbered vitvinsåsen:
– I samma stekpanna, tillsätt den hackade schalottenlöken och pressade vitlöksklyftorna.
– Fräs i 2-3 minuter tills schalottenlöken är genomskinlig och doftande.
– Häll i vitvin, kycklingbuljong och citronsaft.
– Låt blandningen sjuda och koka i ca 5 minuter, eller tills den har reducerats till hälften.
– Rör i dijonsenap och vispgrädde.
– Låt såsen sjuda i ytterligare 3-4 minuter, eller tills den tjocknar något.
– Smaka av med salt och peppar.
– Tillsätt den hackade persiljan och rör om.
4. Kombinera och servera:
– Lägg tillbaka de tillagade fiskfiléerna i stekpannan med vitvinsåsen.
– Klicka såsen över filéerna för att täcka dem jämnt.
– Låt fiskfiléerna värmas igenom i ytterligare en eller två minuter.
– Servera fiskfiléerna med vitvinsås överst, tillsammans med dina favoritsidor såsom ångade grönsaker, ris eller potatismos.
Njut av din utsökta fiskfilé med vitvinsås!
