Karol Smith
Utsökt kryddig chorizo- och kycklingpaella
Paella är en traditionell spansk risrätt som är känd för sina rika smaker och livfulla färger. Denna version kombinerar kryddig chorizokorv och saftig kyckling för att skapa en mättande och tillfredsställande enkelrättsmåltid. Kryddornas och buljongens blandning ger riset en intensiv smak, vilket gör det till en perfekt mittpunkt på middagsbordet.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 450 gram kycklinglår, skuren i bitstora bitar
– 225 gram chorizokorv, skivad
– 1 lök, fint hackad
– 1 röd paprika, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 3 dl Arborioris
– 1 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked saffrantrådar (valfritt)
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– 9 dl kycklingbuljong
– 2 dl frysta ärter
– 2 matskedar hackad färsk persilja
– Citronklyftor till servering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan: I en stor stekpanna eller paellapanna, värm olivoljan över medelvärme.
2. Stek kyckling och chorizo: Tillsätt kycklingbitarna och chorizoskivorna i stekpannan. Bryn dem på alla sidor tills kycklingen är genomstekt. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
3. Fräs grönsakerna: I samma stekpanna tillsätter du den hackade löken och tärnade röda paprikan. Fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
4. Rosta riset: Tillsätt Arborioriset i stekpannan, rör om för att täcka riset med grönsakerna och oljan. Stek i cirka 2 minuter.
5. Tillsätt kryddor: Blanda i rökt paprika, saffrantrådar (om du använder det) och torkad oregano. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt buljong: Häll i kycklingbuljongen och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till en småkokning.
7. Tillaga paellan: Lägg tillbaka kycklingen och chorizon i stekpannan. Tillaga oskyddat i cirka 15-20 minuter, tills riset är mört och har absorberat det mesta av vätskan. Rör inte om i riset, då en skorpa (kallad socarrat) kommer att bildas på botten.
8. Tillsätt ärterna: Under de sista 5 minuterna av tillagningen tillsätter du de frysta ärtorna i stekpannan och låter dem värmas igenom.
9. Slutlig tillredning och servering: När paellan är färdig, ta bort den från värmen. Strö över hackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan om.
Njut av din läckra och aromatiska chorizo- och kycklingpaella, en rätt som är lika tilltalande för ögat som för gommen!
