Seweryn Dominsky
Utsökt Quinoa-fylld Squash med Aromatiska Örter och Kryddor
Quinoa-fylld squash är en härlig och hälsosam rätt som kombinerar quinoas nötiga smak med den söta, ömtåliga smaken av rostad squash. Denna harmoniska blandning förhöjs av aromatiska örter och kryddor, vilket gör den till en perfekt huvudrätt för en familjemiddag eller festlig tillställning. Inte bara är den fullpackad med näringsämnen, den är också vacker på tallriken och lika tilltalande för ögat som för gommen.
Ingredienser:
– 2 medelstora squash (t.ex. ekorre eller butternut)
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 1 ¾ koppar grönsaksbuljong
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– ½ tsk paprika
– ½ tsk kanel
– Salt och peppar, efter smak
– ¼ kopp torkade tranbär eller russin (valfritt)
– ¼ kopp hackad färsk persilja
– ¼ kopp hackad färsk koriander
– ¼ kopp hackade valnötter eller pekannötter (valfritt)
– 2 matskedar olivolja
Instruktioner:
1. Förbered squashen:
a. Förvärm ugnen till 200°C.
b. Dela squashen på längden och skär ut fröna.
c. Pensla squashens insidor med 1 matsked olivolja och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt.
d. Rosta i 30-40 minuter, eller tills fruktköttet är ömt och enkelt kan stickas med en gaffel. Ta ut från ugnen och låt svalna något.
2. Koka quinoan:
a. Medan squashen rostas, kombinera den sköljda quinoan och grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull.
b. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vätskan absorberats och quinoan är ömt.
c. Rör om quinoan med en gaffel och ställ åt sidan.
3. Förbered fyllningen:
a. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna över medelvärme.
b. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
c. Blanda i vitlöken, malen spiskummin, malen koriander, paprika och kanel, och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
d. Blanda i den kokta quinoan, torkade tranbär eller russin (om du använder det), hackad persilja, hackad koriander och hackade nötter (om du använder det).
e. Smaka av med salt och peppar, och blanda tills alla ingredienser är väl blandade.
4. Fyll squashen:
a. Vänd de rostade squashhalvorna med snittytan upp och sked försiktigt i quinoablandningen i varje halva, packa den lätt för att hålla fyllningen ihop.
b. Valfritt: ringla lite extra olivolja över fyllningen för extra saftighet.
5. Baka och servera:
a. Återvänd de fyllda squasharna till ugnen och baka i ytterligare 10-15 minuter, tills allt är genomvarmt.
b. Ta ut från ugnen och låt svalna något före servering.
Servera den utsökta Quinoa-fyllda Squashen med Aromatiska Örter och Kryddor varm, garnerad med extra färska örter om så önskas. Denna rätt passar utmärkt med en sallad eller ångade grönsaker. Njut av din näringsrika och smakfulla måltid!
