Joe Roshkovsky
Utsökt brasiliansk Feijoada
Feijoada är en traditionell brasiliansk rätt som består av en mustig och smakfull svart böngryta, långsamt tillagad med olika smakrika ingredienser, särskilt fläsk. Namnet ”Feijoada” innehåller bokstäverna X, S och Z, vilket gör det till ett idealiskt val för detta önskemål. Denna rätt serveras vanligtvis med ris, grönkål och apelsinskivor, vilket gör den till en komplett och utsökt måltid.
Beskrivning:
Feijoada är en omtyckt brasiliansk tröstrikt mat som speglar landets mångfaldiga kulturella influenser. Denna matiga gryta avnjuts vanligtvis som en gemensam måltid, ofta under helger eller speciella tillfällen. Kombinationen av svarta bönor, olika fläskdelar och aromatiska kryddor som kokas ihop skapar en läcker och själsuppvärmande rätt.
Ingredienser:
- 500g svarta bönor, blötlagda över natten
- 200g fläskkarré, tärnad
- 100g chorizokorv, skivad
- 100g rökt korv, skivad
- 100g bacon, tärnad
- 2 lökar, fint hackade
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 2 lagerblad
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 apelsin, halverad
- 3 msk olivolja
- Salt efter smak
Instruktioner:
- Häll av och skölj de blötlagda svarta bönorna.
- I en stor kastrull, värm olivoljan på medelvärme.
- Tillsätt bacon och stek tills det börjar knapra. Lägg i fläskkarrén och bryn på alla sidor.
- Tillsätt chorizo- och rökt korven i kastrullen, stek tills de är lätt brynta. Ta bort allt kött från kastrullen och ställ åt sidan.
- I samma kastrull, fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott.
- Lägg tillbaka bönan i kastrullen tillsammans med det tillagade köttet.
- Häll på tillräckligt med vatten för att täcka bönor och kött, cirka 4 koppar. Öka värmen så det börjar koka upp, sänk sedan till simmning.
- Tillsätt lagerblad, spiskummin, svartpeppar och halverad apelsin, pressa saften i grytan innan du lägger i bitarna.
- Låt sjuda utan lock i cirka 2-3 timmar, eller tills bönorna är mjuka och grytan har tjocknat. Kolla ibland och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Smaka av med salt. Ta bort lagerbladen och apelsinhälfterna innan servering.
Serveringsförslag:
Servera Feijoada över vit ris, med sautéad grönkål och apelsinskivor på sidan för att underlätta matsmältningen och ge en uppfriskande kontrast till de rika smakerna. Njut av denna autentiska brasilianska fest med vänner och familj!
