Karol Smith
Utsökt aromatiskt örtkryddat lammracks
Denna rätt är en lyxig och smakfull huvudrätt perfekt för speciella tillfällen eller en gourmetmiddag hemma. Smakerna av färska örter och kryddor skapar en skorpa som låser in lammets ömhet, vilket gör varje tugga till en ljuvlig upplevelse. Lammracksen marineras och sedan rostas till perfektion, vilket ger en munvattenande mittpunkt för ditt matbord.
Ingredienser:
– 1 lammracks (8 revben, fransad)
– Salt och svartpeppar (efter smak)
– 3 vitlöksklyftor (hackade)
– 1 matsked färsk rosmarin (fint hackad)
– 1 matsked färsk timjan (fint hackad)
– 2 matskedar dijonsenap
– 2 matskedar olivolja
– 1 kopp ströbröd (helst panko)
– 1 tesked citronskal
– 2 matskedar riven parmesanost
Instruktioner:
1. Förbered lammet: Förvärm ugnen till 200°C. Trimma bort överflödig fett från lammracksen och krydda generöst med salt och svartpeppar.
2. Marinera lammet: I en liten skål, blanda den hackade vitlöken, rosmarinen, timjanen och dijonsenapen. Gnugga detta runt om lammracksen så att den är väl täckt.
3. Förbered örtkrossets: I en separat skål, blanda ströbröd, citronskal, riven parmesanost och olivolja. Tryck fast denna blandning på lammracksen och skapa en jämn skorpa på alla sidor.
4. Rosta lammracksen: Placera lammracksen i en ugnsfast form. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet, utan att röra vid benet. Rosta i den förvärmde ugnen i 20-25 minuter för en mediumrare, eller tills innertemperaturen når 63°C.
5. Låt vila och servera: Ta ut lammracksen från ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skivar den. Detta gör att safterna fördelas om, vilket säkerställer att lammet är mört och saftigt.
6. Presentation: Skiva försiktigt mellan revbenen för att skapa individuella koteletter. Servera det örtkryddade lammracksen med dina favoritsidor, som rostade grönsaker, potatismos eller en fräsch grönsallad.
Njut av ditt utsökta aromatiska örtkryddade lammracks!
