Ungersk gulaschsoppa: En mustig glädje dränkt i tradition och smak

Ungersk Gulyássoppa: En hjärtlig njutning dränkt i tradition och smak

Ungersk Gulyás, ofta kallad ungersk gulasch, är en djupt traditionell och tillfredsställande hjärtlig soppa som har varit en grundpelare i centraleuropeisk matlagning i århundraden. Den här rätten är känd för sina rika, robusta smaker som kommer från en kombination av nötkött, paprika och en mängd grönsaker. Den ungerska Gulyássoppan värmer inte bara kroppen utan förbinder dig även till en rik kulturell arv varje gång du tar en tugga.

Ingredienser:
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 450 g nötköttstek, skuret i 2,5 cm stora tärningar
– 2 matskedar söt ungersk paprika
– 1 tesked kumminfrön
– 1 tesked mejram
– 1 lagerblad
– 1 liter nötköttbuljong
– 2 stora morötter, skivade
– 1 palsternacka, skivad
– 2 potatisar, skalade och tärnade
– 1 grön paprika, hackad
– 2 tomater, fint hackade eller 1 burk (400 g) tärnade tomater
– Salt och peppar efter smak

Instruktioner:
1. Hetta upp oljan i en stor gryta med tjock botten på medelvärme. Tillsätt löken och låt den steka tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Rör i vitlöken och fortsätt att steka i ytterligare en minut tills den doftar gott.
3. Tillsätt nötköttstärningarna i grytan. Stek, rör om regelbundet, tills köttet har blivit brunt på alla sidor.
4. Strö över paprikan över köttet och rör om väl för att jämna fördela kryddan. Detta är väsentligt för rättens specifika smak och färg.
5. Tillsätt kumminfrön, mejram och lagerblad. Häll i nötköttbuljongen och låt det koka upp.
6. När det kokar, sänk värmen till låg. Täck grytan och låt den koka i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills köttet är mört. Rör om då och då.
7. Tillsätt morötterna, palsternackan, potatisen, grön paprika, och tomaterna i grytan. Rör om väl för att blanda.
8. Låt soppan sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
9. Krydda med salt och peppar efter smak innan servering.