Karol Smith
Härligt medelhavsfalafel-tallrik med färska grönsaker och hemgjord tahinisås
Denna rätt erbjuder en härlig explosion av smaker från Medelhavet. Falafel, en traditionell Mellanösternrätt gjord av krossade kikärtor, är knaprigt på utsidan och fluffigt på insidan och ger en hälsosam och läcker måltid. Serverad med färska grönsaker och en krämig hemgjord tahinisås är denna tallrik perfekt för lunch, middag eller en hälsosam snack.
Ingredienser:
För Falafel:
– 1 kopp torkade kikärtor (blötlagda över natten eller åtminstone 12 timmar)
– 1 liten lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, finhackade
– ¼ kopp färsk persilja, hackad
– ¼ kopp färsk koriander, hackad
– 1 tsk malen kummin
– 1 tsk malen koriander
– ½ tsk bakpulver
– Salt och peppar efter smak
– Vegetabilisk olja till fritering
För Tahinisås:
– ½ kopp tahini
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– ¼ kopp citronsaft
– 2-4 msk vatten (efter behov för önskad konsistens)
– Salt efter smak
För Tallriken:
– Färska salladsblad
– Skivad gurka
– Tärnade tomater
– Skivad rödlök
– Inlagda rädisor (valfritt)
– Varm pitabröd eller flatbröd
Instruktioner:
1. Förbered falafelsmeten:
1. Häll av och skölj de blötlagda kikärtorna.
2. I en matberedare, blanda kikärtor, lök, vitlök, persilja, koriander, kummin, koriander, bakpulver, salt och peppar.
3. Mixa tills blandningen är grov, inte en pasta. Blandningen ska hålla ihop när den formas till en boll. Om den är för torr, tillsätt lite vatten, och om den är för blöt, tillsätt lite mjöl.
2. Forma och fritera falafel:
1. Forma smeten till små bollar, ungefär storleken på en valnöt.
2. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull på medelvärme.
3. Fritera falafelbollarna i omgångar tills de är gyllenbruna och knapriga, cirka 3-4 minuter per omgång.
4. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
3. Gör tahinisåsen:
1. I en skål, vispa ihop tahini, pressad vitlök, citronsaft och salt.
2. Tillsätt gradvis vatten efter behov för en jämn, hällbar konsistens.
4. Sätt ihop tallriken:
1. På en stor serveringsfat, arrangera salladsblad som en bädd.
2. Lägg till skivad gurka, tärnade tomater, skivad rödlök och inlagda rädisor runt kanten.
3. Placera de varma falafelbollarna i mitten.
4. Ringla över tahinisåsen.
5. Servera:
Servera falafeltallriken med varmt pitabröd eller flatbröd vid sidan. Njut av denna läckra och näringsrika måltid som för med sig smakerna från Medelhavet till ditt bord!
