Karol Smith
Ultimat risotto med svamp och sparris: En krämig italiensk läckerhet
Detta läckra och tröstande rätten är en klassisk italiensk risotto med jordig svamp och mjuk sparris. Den krämiga konsistensen och de rika smakerna gör det till en perfekt måltid för alla tillfällen, vare sig du ska ha middagsbjudning eller njuta av en lugn måltid hemma. Följ detta steg-för-steg recept för att skapa en oförglömlig Ultimat Svamp och Sparris Risotto.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio ris
– 1 pund blandad svamp (såsom cremini, shiitake och champinjon), skivad
– 1 knippe sparris, rensad och skuren i 2,5 cm bitar
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 kopp torrt vitt vin
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar smör
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered buljongen: I en medelstor kastrull, värm kyckling- eller grönsaksbuljongen på låg värme. Håll den varm under hela tillagningsprocessen.
2. Stek svampen: I en stor stekpanna, hetta 1 matsked olivolja på medelvärme. Tillsätt de skivade svamparna och stek tills de släpper sin vätska och blir gyllenbruna, cirka 5-7 minuter. Krydda med en nypa salt och peppar. Ta svampen från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Stek sparrisen: I samma stekpanna, lägg i sparrisbitarna och stek i 3-4 minuter tills de är möra men fortfarande krispiga. Ta från stekpannan och ställ åt sidan med svampen.
4. Stek aromatikarna: I en stor, tungbottnad gryta eller Dutch oven, hetta den återstående matskeden olivolja och 1 matsked smör på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
5. Rosta riset: Tillsätt Arborio riset i grytan och rör om för att täcka det med oljan och smöret. Stek i 2-3 minuter, rör om då och då, tills riset är något genomskinligt i kanterna.
6. Degradera med vin: Häll i det vita vinet och koka, rör om ständigt, tills vinet har absorberat av riset.
7. Tillsätt buljongen: Börja tillsätta den varma buljongen till riset en slev åt gången, rör om frekvent och låt varje tillsats absorberas innan nästa tillsätts. Fortsätt detta process tills riset är krämigt och kokt al dente, cirka 18-20 minuter.
8. Kombinera och avsluta: När riset är kokt enligt din smak, rör i den stekta svampen och sparrisen. Tillsätt den återstående matskeden smör och den rivna parmesanosten, rör om tills allt är väl kombinerat och risotton är krämig. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera: Klicka risotton på tallrikar eller i skålar och garnera med hackad färsk persilja. Servera omedelbart och njut!
Denna Ultimata Svamp och Sparris Risotto kommer att imponera med sin rika smak och krämiga konsistens. Njut av denna tröstande rätt med ett glas vitt vin och trevligt sällskap!
