Mariusz Lewandowski
Ukrainsk Kovbasa: En traditionell rökt korvupplevelse
Ukrainsk Kovbasa, även känt som ”Kielbasa” i vissa regioner, är en smakrik och aromatisk rökt korv som fångar essensen av traditionella ukrainska matlagningsseder. Denna hjärtliga korv är vanligtvis tillverkad av malet fläskkött, kryddat generöst med vitlök, mejram och andra kryddor, sedan rökt till perfektion. Det är en mångsidig rätt som kan avnjutas ensam, serveras med bröd eller inkorporeras i olika recept.
Ingredienser:
- 2 pund malet fläskkött (du kan också blanda i nötkött om så önskas)
- 1/2 pund fläskfett, tärnat
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk koriander
- 1 tsk mejram
- 1/2 tsk kryddpeppar
- 1 tsk paprika (valfritt, för extra färg och smak)
- 1/4 kopp isvatten
- Korvfjäll, förberedda enligt förpackningsinstruktioner
Instruktioner:
- I en stor bunke, kombinera det malda fläskköttet, tärnat fläskfett, hackad vitlök, salt, svartpeppar, koriander, mejram, kryddpeppar och paprika. Blanda ordentligt tills alla ingredienser är väl blandade.
- Tillsätt isvattnet långsamt i blandningen och fortsätt blanda tills vattnet är fullständigt absorberat och blandningen är jämn och något klibbig.
- Skölj korvfjällen under kallt vatten och blötlägg dem i varmt vatten i cirka 30 minuter innan användning.
- Använd en korvstoppare eller korvinsats på en köttkvarn för att fylla korvfjällen med köttblandningen. Se till att packa köttet tätt i korvfjällen och undvik luftfickor.
- Tvista de fyllda korvfjällen till individuella korvar, var och en cirka 15-20 cm lång. Använd kökssnöre för att binda ändarna om det behövs.
- Förbered din rökövn enligt tillverkarens instruktioner och förvärma den till 107°C.
- Placera korvarna på galler i rökövnen, se till att de inte rör vid varandra. Rök korvarna i 2 1/2 till 3 timmar, tills de når en intern temperatur på 71°C.
- När korvarna är rökta, låt dem svalna något innan servering. Du kan också förvara dem i kylskåp för senare användning eller frysa dem för långtidslagring.
Njut av de autentiska smakerna av Ukrainsk Kovbasa med dina favoritsidor, som surkål, potatis eller en rejäl skiva färskt bröd. Oavsett om det serveras vid en festlig tillställning eller som en läcker vardagsmåltid, är denna traditionella korv säker på att bli en succé.
