Mariusz Lewandowski
Ukha: En traditionell rysk fisksoppa
Ukha är en härlig klar rysk fisksoppa med en rik historia och en fängslande smakprofil. Traditionellt sett görs soppan med färsk flodfisk och den älskas för sin enkelhet och hälsosamma smak. Det är en mättande och värmade måltid som passar perfekt för kallare väder. Kombinationen av fisk, grönsaker och aromatiska örter gör den både näringsrik och tillfredsställande.
Ingredienser:
Fiskbuljong:
– 2 liter vatten
– 500 g fiskhuvuden, ben och finskurna bitar
– 1 lök, klyftad
– 1 morot, skuren i stora bitar
– 2 lagerblad
– 6-8 hela svartpepparkorn
Soppa:
– 500 g färska fiskfiléer (helst en mix av olika typer)
– 2 potatisar, tärnade
– 1 morot, tärnad
– 1 lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1-2 lagerblad
– En handfull färsk dill, hackad (plus extra till garnering)
– Salt och peppar efter smak
– Citronklyftor (att servera med)
Instruktioner:
1. Förbered fiskbuljongen:
– I en stor kastrull, blanda vatten, fiskhuvuden, ben, finskurna bitar, lök, morot, lagerblad och svartpepparkorn.
– Koka upp blandningen och låt den sedan sjuda i cirka 30 minuter.
– Skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan.
– Sila buljongen genom en finmaskig sil i en annan stor kastrull. Kasta bort fastheterna.
2. Gör Ukha:
– Koka upp den silade fiskbuljongen igen.
– Tillsätt tärnade potatisar och morötter. Koka i cirka 10 minuter eller tills grönsakerna är möra.
– Tillsätt den fint hackade löken, pressade vitlöken och lagerbladen. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.
– Skär fiskfiléerna i bitstora bitar och lägg försiktigt i dem i kastrullen. Låt koka i cirka 5-7 minuter eller tills fisken är genomkokt och smulig.
– Rör i den hackade dillen och smaka av med salt och peppar.
3. Servera:
– Ös upp soppan i skålar och garnera med extra färsk dill.
– Servera varm med citronklyftor på sidan för att pressa över soppan. Njut av din härliga skål med Ukha!
