Tvåböns- och sötpotatischili: En mättande, näringsrik rätt för tröst och värme

Chili med två bönor och sötpotatis: En fyllig, näringstät rätt för tröst och värme

Denna Chili med två bönor och sötpotatis är en robust, smakfull måltid som är perfekt för svala kvällar eller när som helst du längtar efter en tröstande skål chili. Med både svarta bönor och kidneybönor, tillsammans med sötpotatis, är denna rätt rik på protein och fiber och full av värme och godhet.

Ingredienser ###

– 1 matsked olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 2 medelstora sötpotatisar, skalade och tärnade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 1 burk (15 uns) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 burk (15 uns) kidneybönor, avrunna och sköljda
– 1 burk (28 uns) tärnade tomater, inklusive saft
– 3 koppar grönsaksbuljong
– 2 matskedar chilipulver
– 1 matsked malen spiskummin
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– Saften från 1 lime
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Avokadoskivor (till garnering)

Instruktioner ###

Steg 1: Förbered basen
1. I en stor kastrull, hetta upp olivoljan över medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, stek tills löken är genomskinlig och doftande, cirka 4-5 minuter.

Steg 2: Tillsätt grönsaker och kryddor
1. Rör ner de tärnade sötpotatisarna och hackade paprikorna. Låt dem koka i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
2. Tillsätt chilipulver, spiskummin, rökt paprika, oregano, salt och peppar. Blanda väl så att grönsakerna täcks av kryddorna.

Steg 3: Bönor och tomater
1. Häll i svarta bönor, kidneybönor, tärnade tomater (med deras saft) och grönsaksbuljong. Rör om för att blanda alla ingredienser ordentligt.
2. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i cirka 30-35 minuter, eller tills sötpotatisarna är mjuka och chilin har tjocknat enligt önskemål.

Steg 4: Slutliga detaljer
1. Strax innan servering, tillsätt limejuicen och rör för att förstärka smakerna.
2. Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsätt mer salt, peppar eller kryddor efter önskemål.

Steg 5: Servera och garnera
1. Ös upp chilin i skålar och garnera med färskhackad koriander och avokadoskivor.
2. Servera varm, med valfria tillbehör som majsbröd, ris eller en enkel grönsallad.

Njut av denna fylliga och hälsosamma Chili med två bönor och sötpotatis, perfekt för en mysig måltid hemma!