Seweryn Dominsky
Turkisk Fylld Squash: En Mustig och Smakrik Måltid som Sprudlar av Mellanösterns Aromer
Beskrivning:
Turkisk Fylld Squash (Dolma) är en läcker och tillfredsställande maträtt som perfekt förenar smakerna av färska grönsaker, aromatiska kryddor och hjärtligt fyllning. Urgröpta squashar fylls generöst med en blandning av köttfärs, ris och örter, för att sedan sakta tillagas tills de är möra. Detta traditionella turkiska recept är säkert att bli en favorit i familjen och erbjuder tröstande texturer och en rik blandning av smaker från Mellanöstern.
Ingredienser:
För Fyllningen:
– 4 medium zucchinis eller små squashar
– 2 1/2 dl ris (helst runnris)
– 250 gram köttfärs av nöt eller lamm
– 1 lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tomat, fint tärnad
– 0,6 dl färsk persilja, hackad
– 0,6 dl färsk mynta, hackad
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen kanel
– 1 tsk paprikapulver
– Salt och svartpeppar efter smak
– 0,6 dl olivolja
För Kokvätskan:
– 4,75 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
– Saften av 1 citron
– 2 msk tomatpuré
Instruktioner:
1. Förbered Squashen:
– Skär av topparna på zucchinis eller squashar och ställ åt sidan.
– Urgröp insidan av squashen med en liten sked eller grönsakskärare, lämna cirka 0,6 cm av skalet. Var försiktig så att du inte genomborrar skalet. Kasta insidan eller spara den för annan användning.
2. Gör Fyllningen:
– I en stor skål, kombinera ris, köttfärs, hackad lök, vitlök, tomat, persilja, mynta, spiskummin, kanel, paprikapulver, salt och svartpeppar.
– Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.
3. Fyll Squashen:
– Fyll varje urgröpt squash med fyllningen av kött och ris, packa det ordentligt men lämna lite utrymme längst upp så att riset kan expandera under tillagningen.
– Sätt tillbaka topparna på squashen.
4. Förbered Kokvätskan:
– I en medelstor skål, vispa ihop kyckling- eller grönsaksbuljong, citronsaft och tomatpuré.
5. Tillaga Fylld Squash:
– Placera de fyllda squasharna i en stor gryta, stående så att de inte tippar.
– Häll kokvätskan över squasharna.
– Koka upp, sänk sedan värmen, täck grytan och låt sjuda i cirka 1 timme eller tills squashen och riset är möra. Vid behov, tillsätt lite mer buljong eller vatten under tillagningen för att hålla squasharna nedsänkta.
6. Servera:
– Ta försiktigt ut de fyllda squasharna ur grytan och placera dem på ett serveringsfat.
– Ös över eventuell kvarvarande sås och garnera med hackad persilja och mynta.
7. Njut:
– Låt de fyllda squasharna svalna något innan servering. Denna rätt kan avnjutas varm eller i rumstemperatur, ackompanjerad av en klick yoghurt eller en fräsch sallad.
Denna Turkiska Fyllda Squash är inte bara en njutning för smaklökarna, utan också en näringsrik och hälsosam måltid perfekt för alla tillfällen. Smaklig måltid!
