Seweryn Dominsky
Tröstande Lantbröd med Mustig Svampsås
Buttermilk biscuits med svampsås är den perfekta tröstmaten, där de smuliga, mjuka bröden kombineras med en rik, mustig svampsås. Denna södern-inspirerade rätt passar perfekt till en mättande frukost, brunch eller till och med som en fyllig middag. Servera dessa varma bröd överdragna med sås för en munvattenande och själsnärande måltid.
Ingredienser:
För Lantbröden:
– 2 koppar vetemjöl
– 1 matsked bakpulver
– 1/2 tesked bikarbonat
– 1 tesked salt
– 1 matsked socker
– 1/2 kopp kallt osaltat smör, skuret i små kuber
– 3/4 kopp kall buttermilk (plus mer för pensling)
För Svampsåsen:
– 2 matskedar osaltat smör
– 1 matsked olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 klyftor vitlök, pressade
– 8 uns cremini eller vit svamp, skivad
– 1/4 kopp vetemjöl
– 2 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 kopp mjölk (hel eller 2%)
– Salt och peppar efter smak
– 1 tesked färska timjanblad (valfritt)
– Hackad färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Förbered Lantbröden:
– Förvärm ugnen till 425°F (220°C) och täck en plåt med bakplåtspapper.
– I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker.
– Använd en degskärare eller dina fingrar för att smula det kalla smöret i mjölblandningen tills den liknar grus.
– Gör en grop i mitten av blandningen och häll i den kalla buttermilken. Rör om tills det precis har blandat sig; inte överblanda.
– Vänd degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt 3-4 gånger tills den håller ihop. Platta ut degen till en 1-tums tjock rektangel.
– Använd en rund kakform för att skära ut bröd och placera dem på den förberedda plåten. Rulla ut degen igen vid behov.
– Pensla topparna på bröden med lite buttermilk.
– Grädda i 12-15 minuter, eller tills bröden är gyllene bruna. Ta ut från ugnen och låt svalna något på ett galler.
2. Förbered Svampsåsen:
– Medan bröden gräddas, smält smöret med olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknar, cirka 3 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare en minut.
– Rör i de skivade svamparna och stek tills de släpper sin vätska och blir mjuka, cirka 5-7 minuter.
– Strö över vetemjölet över svampblandningen och rör om väl för att blanda, laga i 1-2 minuter för att avlägsna den råa mjölsmaken.
– Häll gradvis i grönsaks- eller kycklingbuljongen medan du rör konstant för att förhindra att klumpar bildas.
– Tillsätt mjölken och fortsätt att laga, rör om regelbundet, tills såsen tjocknar, 3-5 minuter. Krydda med salt, peppar och timjan (om du använder det).
– Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller mjölk tills önskad konsistens uppnås.
3. Servera:
– Dela de varma lantbröden i hälften och lägg dem på serveringsfat.
– Skeda generöst över svampsåsen över bröden.
– Garnera med hackad färsk persilja.
Njut av dina Tröstande Lantbröd med Mustig Svampsås!
