Traditionell thailändsk kokoscurry med kyckling och grönsaker.

Traditionell thailändisk kokoscurry med kyckling och grönsaker

Denna traditionella thailändska kokoscurry är en härlig rätt som harmoniserar de exotiska smakerna från Thailand. Med möra kycklingbitar, en blandning av grönsaker och krämig kokosmjölk erbjuder denna rätt en rik och doftande upplevelse som är säker att kittla dina smaklökar. Perfekt för en tröstande måltid kombinerar den sötman från kokosmjölken med den subtila hetta från thailändska kryddor.

Ingredienser:
– 2 msk vegetabilisk olja
– 450 g kycklingbröst, skuren i bitstora bitar
– 1 lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk färsk ingefära, pressad
– 2 msk thailändsk röd currypasta
– 1 burk (400 ml) kokosmjölk
– 2.5 dl kycklingbuljong
– 1 röd paprika, skivad
– 1 zucchini, skivad
– 1 morot, strimlad
– 2.5 dl sockerärtor
– 2 msk fisksås
– 2 tsk brunt socker
– 1 msk limejuice
– Färsk koriander, hackad (att garnera)
– Kokt jasminris (att servera)

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme.

2. Tillsätt kycklingen och stek tills den inte längre är rosa, ca 5-7 minuter. Ta ut kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.

3. I samma gryta, sautera löken i ca 3 minuter tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök och ingefära, och sautera i ytterligare 1-2 minuter tills doftande.

4. Rör i den thailändska röda currypastan och låt koka i 1-2 minuter.

5. Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen. Låt blandningen koka upp.

6. Lägg tillbaka kycklingen i grytan, följt av paprikan, zucchinin, moroten och sockerärtorna. Låt puttra i ca 10 minuter, tills grönsakerna är möra och kycklingen är genomkokt.

7. Tillsätt fisksås, brunt socker och limejuice, rör om väl för att blanda. Justera smaken med mer fisksås eller socker efter behov.

8. Garnera med färsk hackad koriander, och servera varm över jasminriset.

Njut av denna läckra och aromatiska thailändska kokoscurry när den tar dig direkt till hjärtat av Thailand med varje tugga!