Joe Roshkovsky
Traditionell Provençal grönsakstian: En färgstark och smakrik gratäng
Provençal grönsakstian är en smakfull och färgglad rätt från Provence-regionen i Frankrike. Denna gratängliknande rätt är uppbyggd i lager med en variation av färska grönsaker såsom tomater, zucchini och aubergine, kryddad med aromatiska örter och bakad till perfektion. Dess enkelhet och fyllighet av smak gör den till ett utmärkt tillskott till vilken måltid som helst, där den framhäver den naturliga essensen av färska produkter.
Ingredienser:
– 2 medelstora zucchinis, tunt skivade
– 2 medelstora auberginer, tunt skivade
– 4 medelstora tomater, tunt skivade
– 1 stor lök, tunt skivad
– 4 vitlöksklyftor, finhackade
– 0,6 dl olivolja
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– 1,25 dl riven Parmesanost
– Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Förbered grönsakerna: skiva zucchinis, auberginer och tomater i jämn tunna skivor. Skiva löken tunt och finhacka vitlöken.
3. Ringla en liten mängd olivolja i botten av en stor ugnsform eller en tian.
4. Lägg grönsakerna i formen vertikalt i lager, varva mellan zucchinis, aubergine, tomat och lökskivor.
5. Strö den finhackade vitlöken jämnt över grönsakslagren.
6. I en liten skål, blanda den återstående olivoljan med torkad timjan, rosmarin, oregano, salt och peppar. Ringla detta örtkryddade olja över grönsakerna.
7. Täck över formen med folie och baka i den förvärmde ugnen i 30 minuter.
8. Efter 30 minuter, ta bort folien, strö den rivna Parmesanosten jämnt över toppen och sätt tillbaka i ugnen. Gratinera i ytterligare 20-25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och osten är gyllene och bubblig.
9. När gratängen är färdig, ta ut formen från ugnen och låt den svalna något. Garnera med färska basilikablad innan servering.
10. Servera din Provençal grönsakstian varm som tillbehör eller huvudrätt med ett krispigt baguette eller en fräsch grönsallad.
Njut av den vackra harmonin av smaker och den färgstarka presentationen som fångar essensen av Provence-regionen i varje tugga!
