Karol Smith
Traditionell neapolitansk Margherita Pizza: En smak av Neapel
Denna klassiska rätt kommer från Neapel, Italien, och den har en mjuk, seg botten toppad med enkla men otroligt smakfulla ingredienser: färska tomater, mozzarellaost, doftande basilika och en skvätt extra jungfruolivolja. Den neapolitanska Margherita-pizzan är en kulinarisk förkroppsligande av den italienska filosofin att bra matlagning börjar med bra råvaror.
Ingredienser:
– 2 1/2 koppar (300g) vetemjöl
– 1 tesked salt
– 1 tesked socker
– 1 paket (7g eller 2 1/4 teskedar) torrjäst
– 1 kopp (240 ml) varmt vatten (110°F eller 45°C)
– 1 matsked olivolja
– 1 1/2 kopp (360 ml) burktomater av sorten San Marzano, krossade för hand
– 8 uns (225g) färsk mozzarellaost, skivad
– Färska basilikablad
– Extra jungfruolivolja att ringla över
– Salt efter smak
Instruktioner:
1. Förbered degen: I en medium skål, blanda det varma vattnet, sockret och jästen. Låt det stå i cirka 5 minuter tills det blir skummande. I en stor skål, blanda mjölet och saltet. Häll jästblandningen och olivoljan i mjölblandningen och rör tills degen bildas. Knåda degen på en lätt mjölad yta i cirka 10 minuter tills den blir jämn och elastisk. Placera degen i en smord skål, täck med en fuktig trasa och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills den har dubblats i storlek.
2. Förvärm ugnen: Förvärm din ugn till dess högsta inställning (cirka 500°F eller 260°C). Om du använder en pizzasten, placera den också i ugnen för uppvärmning. Hög värme är viktig för att uppnå den traditionella neapolitanska stilen på botten.
3. Forma degen: När degen har jäst, tryck ner den och dela den i 2 lika stora delar. Forma varje del till en boll. På en lätt mjölad yta, använd dina händer för att sträcka och forma varje degboll till en rund pizzabotten, cirka 25-30 cm i diameter. Var försiktig så att du inte överarbetar degen för att behålla dess ömhet.
4. Montera pizzan: Överför den formade degen till ett ark bakpapper eller en lätt mjölad pizzaskrapa. Sprid ett tunt lager av de krossade San Marzano-tomaterna över ytan på degen, lämna en liten kant för skorpan. Arrangera färska mozzarellaskivor jämnt ovanpå. Lägg några färska basilikablad och ringla lite extra jungfruolivolja över pizzan. Krydda med en nypa salt.
5. Grädda pizzan: Försiktigt överför pizzan (med bakpappret, om du använder det) till den förvärmda pizzastenen eller direkt på ugnsgallret. Grädda i 8-10 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och osten är bubblig och lätt bubblig.
6. Servera: Ta ut från ugnen och låt pizzan svalna i en minut. Garnera med ytterligare färska basilikablad och en annan skvätt extra jungfruolivolja om så önskas. Skiva och servera genast.
Njut av din traditionella neapolitanska Margherita Pizza, en fräsch och autentisk smak av Neapel direkt från ditt kök!
