John Washington
Traditionell grekisk Moussaka: Lager av smakrik aubergine och kryddig köttfärssås
Moussaka är en klassisk grekisk rätt som består av lager av aubergine, kryddig köttfärssås och krämig béchamelsås. Denna matiga och tröstande måltid passar perfekt för en familjemiddag eller en speciell tillställning. Kombinationen av smaker och texturer gör den till en favorit hos många.
Ingredienser:
För auberginlagren:
– 2 stora auberginer, skivade på längden till 1/4-tums tjocka skivor
– Salt
– Olivolja
För köttfärssåsen:
– 450 g köttfärs av nöt eller lamm
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 2 msk tomatpuré
– 1/2 dl rött vin
– 1 tsk malen kanel
– 1/2 tsk malen kryddpeppar
– 1/2 tsk malen muskot
– Salt och peppar, efter smak
– 2 msk olivolja
– 1 msk färsk persilja, hackad
För béchamelsåsen:
– 1/2 dl smör
– 1/2 dl vetemjöl
– 1 liter mjölk, uppvärmd
– 1/4 tsk malen muskot
– Salt och peppar, efter smak
– 2 äggulor
– 1 dl riven parmesanost
För montering:
– 1/2 dl ströbröd
– 1/2 dl riven parmesanost
Instruktioner:
1. Förbered auberginen:
1.1 Strö över salt på aubergineskivorna och låt dem ligga i ett durkslag i ca 30 minuter för att dra ut fukt.
1.2 Skölj skivorna i kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper.
1.3 Förvärm ugnen till 200°C och täck en plåt med bakplåtspapper.
1.4 Arrangera aubergineskivorna på plåten, pensla dem lätt med olivolja och grädda i ca 20 minuter, vänd en gång under tiden, tills de är mjuka och gyllene.
2. Gör köttfärssåsen:
2.1 Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
2.2 Tillsätt den hackade löken och pressad vitlöken och stek tills löken är genomskinlig.
2.3 Lägg i köttfärsen och bryn den.
2.4 Rör i tomatpuré, krossade tomater, rött vin, kanel, kryddpeppar, muskot, salt och peppar.
2.5 Sänk värmen och låt såsen småkoka i ca 30 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar.
2.6 Rör i persiljan och ställ såsen åt sidan.
3. Förbered béchamelsåsen:
3.1 Smält smöret i en medelstor kastrull över medelvärme.
3.2 Vispa i mjölet och låt det bilda en jämn pasta.
3.3 Tillsätt gradvis den uppvärmda mjölken under konstant vispning för att undvika klumpar.
3.4 Fortsätt att koka och rör tills såsen tjocknar och når en simmning.
3.5 Ta bort från värmen och rör i muskot, salt och peppar.
3.6 I en liten skål, vispa äggulorna och vispa gradvis i en liten mängd av den heta béchamelsåsen för att temperera äggen.
3.7 Tillsätt äggsmeten i kastrullen och vispa tills det är jämnt.
3.8 Rör i riven parmesanost och ställ åt sidan.
4. Montera moussakan:
4.1 Förvärm ugnen till 175°C.
4.2 Smörj en ugnsfast form (cirka 23×33 cm) med olivolja.
4.3 Strö över ströbröd jämnt i botten av formen.
4.4 Lägg hälften av de gräddade aubergineskivorna över ströbrödet.
4.5 Bred ut köttfärssåsen jämnt över auberginelagret.
4.6 Lägg resten av aubergineskivorna över köttfärssåsen.
4.7 Häll béchamelsåsen över det sista auberginelagret och bred ut den jämnt med en slickepott.
4.8 Strö över riven parmesanost på toppen.
5. Grädda och servera:
5.1 Grädda moussakan i förvärmd ugn i ca 45 minuter till 1 timme, tills toppen är gyllene och bubblig.
5.2 Låt moussakan svalna i ca 15 minuter innan den skärs upp och serveras.
Njut av denna traditionella grekiska moussaka, en rätt som förenar rika och tröstande smaker i varje tugga!
