Joe Roshkovsky
Jambalaya: En Härlig Sydlig Creole Risrätt med Kyckling, Korv och Räkor
Jambalaya är en färgstark rätt från det kreoliska köket i Louisiana, känd för sina djärva smaker och hjärtliga ingredienser. Denna en-gryta wonder är perfekt för familjemiddagar eller festliga tillfällen, med en kombination av ris, mört kycklingkött, rökig korv och saftiga räkor tillsammans med en blandning av kryddor och grönsaker.
Ingredienser:
– 450 g kycklingbröst, tärnad
– 450 g andouillekorv, skivad
– 450 g stora räkor, skalade och urvattnade
– 2 koppar långkornigt vitt ris
– 4 koppar kycklingbuljong
– 1 burk (400 g) tärnade tomater
– 1 stor lök, tärnad
– 1 paprika, tärnad
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk paprika
– 1 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk cayennepeppar
– 2 lagerblad
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 2 salladslökar, skivade (till garnering)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm upp en stor gryta eller en Dutch oven på medelhög värme. Tillsätt olivoljan.
2. Stek andouillekorvskivorna tills de är brunade. Ta bort och ställ åt sidan.
3. Lägg i den tärnade kycklingen i samma gryta, krydda med salt och peppar. Bryn på alla sidor och ta sedan bort och ställ åt sidan med korven.
4. I samma gryta, lägg i den tärnade löken, paprikan och sellerin. Fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
5. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den är doftande.
6. Rör i riset och se till att det blandas väl med oljan och grönsakerna.
7. Häll i kycklingbuljongen, de tärnade tomaterna (med deras safter), timjan, paprika, oregano, cayennepeppar och lagerbladen. Rör om väl.
8. Lägg tillbaka korv och kyckling i grytan. Låt blandningen koka upp.
9. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är färdigt och vätskan är absorberad.
10. Rör försiktigt i räkorna, täck över och tillaga i ytterligare 5-7 minuter tills räkorna är vita och genomkokta.
11. Ta bort lagerbladen innan servering.
12. Garnera med skivade salladslökar och hackad färsk persilja.
Serveringsförslag:
Servera denna Jambalaya med majsbröd eller en enkel grönsallad för en komplett måltid. Njut av den rika, smakrika godheten som ger en smak av södern till ditt bord!
