Thailändsk kycklingsoppa med kokosmjölk (Tom Kha Gai)

Thailändsk kyckling- och kokossoppa (Tom Kha Gai)

Tom Kha Gai är en traditionell thailändsk soppa som kombinerar de rika smakerna av kokosmjölk, citrongräs och galangal med möra kycklingbitar. Denna aromatiska och något kryddiga soppa är både tröstande och exotisk, vilket gör den till en favorit bland älskare av thailändsk mat. Den erbjuder en perfekt balans av krämiga och syrliga toner, kompletterad med den subtila värmen från thailändska chilifrukter.

Ingredienser:

• 450 g kycklingbröst, tunt skivad
• 1 liter kokosmjölk
• 500 ml kycklingbuljong
• 4-5 stjälkar citrongräs, skurna i bitar och lätt krossade
• 6-7 skivor galangal (eller ingefära om inte tillgänglig)
• 5-6 kaffirlimeblad, sönderrivna
• 200 g champinjoner, skivade
• 2-3 thailändska röda chilifrukter, skivade (mer eller mindre efter smak)
• 3-4 msk fisksås
• 2-3 msk limejuice (mer eller mindre efter smak)
• 1 msk socker
• Färska korianderblad, till garnering
• Kokt jasminris, att servera (valfritt)

Instruktioner:

1. I en stor kastrull, koka upp kokosmjölken och kycklingbuljongen över medelvärme.
2. Tillsätt citrongräs, galangal och kaffirlimeblad. Sänk värmen och låt det sjuda i cirka 10 minuter för att låta smakerna infusera.
3. Lägg i kycklingskivorna och koka tills de är möra och helt genomkokta, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt champinjoner och thailändska chilifrukter, låt dem sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Krydda soppan med fisksås, limejuice och socker, justera mängderna för att balansera smakerna som önskat.
6. Ta av kastrullen från värmen. Ta bort citrongräs och kaffirlimeblad om så önskas.
7. Skeda upp soppan i skålar och garnera med färska korianderblad.
8. Servera varm, med eller utan jasminris.

Njut av denna läckra och smakrika thailändska kyckling- och kokossoppa som en förrätt eller lätt måltid!