Karol Smith
Texansk stil eldiga kycklingen enchiladas: En kryddig, smakfull mexikansk fest
Upplev en explosion av Tex-Mex-smaker med dessa eldiga kycklingen enchiladas. Kryddiga, ostiga och otroligt tillfredsställande är dessa enchiladas perfekta för dem som älskar en bra hetta i sina måltider. Tillagade med mört kycklingkött, kryddig enchiladasås och massor av smält ost kommer denna rätt säkerligen att bli en favorit för vardagsmiddagar eller festliga tillställningar.
Ingredienser###
– För enchiladafyllningen:
– 2 koppar kokt strimlad kyckling (rotisserie kyckling fungerar bra)
– 1 kopp tärnad lök
– 1 kopp tärnad paprika (valfri färg)
– 1 burk (4 oz) tärnade gröna chilis
– 1 tesked finhackad vitlök
– 1 tesked mald spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– Salt och peppar efter smak
– För enchiladasåsen:
– 2 koppar tomatsås
– 1 kopp kycklingbuljong
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar vetemjöl
– 3 matskedar chilipulver
– 1 tesked vitlökspulver
– 1 tesked lökpulver
– 1 tesked mald spiskummin
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked cayennepeppar (justera efter smak)
– Salt och peppar efter smak
– För enchiladas:
– 8 stora mjöl- eller majstortillas
– 2 koppar riven mexikansk ostblandning eller cheddarost
– 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt, till garnering)
– 1 kopp gräddfil (valfritt, till servering)
– 1 avokado, skivad (valfritt, till servering)
Instruktioner###
1. Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
2. Gör enchiladasåsen: I en medelstor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt mjölet och vispa tills det blir slätt och bubbligt, cirka 1 minut. Tillsätt chilipulvret, vitlökspulvret, lökpulvret, mald spiskummin, rökt paprika, cayennepeppar, salt och peppar. Tillsätt gradvis tomatsås och kycklingbuljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5-10 minuter, eller tills den tjocknar. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Förbered enchiladafyllningen: I en stor stekpanna, värm lite olja över medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och paprikan och sautera tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut. Rör i den strimlade kycklingen, de tärnade gröna chilisarna, mald spiskummin, chilipulver och salt och peppar. Tillaga tills blandningen är genomvarm, cirka 3-5 minuter.
4. Montera enchiladas: Sprid ett tunt lager av enchiladasåsen i botten av en stor ugnsfast form. Ta en tortilla och fyll den med cirka 1/4 kopp av kycklingblandningen och 2 matskedar riven ost. Rulla ihop tortillan och lägg den med skarven nedåt i den förberedda formen. Upprepa med de återstående tortillorna.
5. Häll enchiladasåsen över de rullade tortillorna i formen och se till att de är ordentligt täckta. Strö över resterande riven ost jämnt överst.
6. Grädda i förvärmd ugn i 20-25 minuter, eller tills osten är smält och bubblande.
7. Garnera med hackad koriander om så önskas. Servera varmt med gräddfil och avokadoskivor vid sidan om.
Njut av dina Texansk stil eldiga kycklingen enchiladas med familj och vänner för en härlig och kryddig middag!
