Joe Roshkovsky
Tex-Mex Vaxböna Fiesta Sallad
Tex-Mex Vaxböna Fiesta Sallad är en färgstark och fräsch rätt som förenar smakerna från tex-mex-köket med den härliga krispigheten från vaxbönor. Det är en färgglad och hälsosam sallad perfekt för en lätt lunch eller ett somrigt tillbehör till nästa grillkväll. Med en mix av bönor, majs, avokado och en pikant lime-dressing är denna sallad både näringsrik och läcker.
Ingredienser:
– 450 g vaxbönor, skurna i 2,5 cm bitar
– 1 burk (425 g) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 2,5 dl majs (färsk eller fryst och tinad)
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 avokado, tärnad
– 0,6 dl rödlök, fint hackad
– 0,6 dl färsk koriander, hackad
– Saften från 2 limefrukter
– 2 msk olivolja
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk chilipulver
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Vaxbönorna: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i vaxbönorna och koka i cirka 3 minuter, eller tills de är precis mjuka. Häll av vattnet och överför genast till en skål med isvatten för att stoppa kokprocessen. Häll av vattnet igen och ställ åt sidan.
2. Blanda Salladsingredienserna: I en stor skål, blanda de kokta vaxbönorna, svarta bönorna, majs, röd paprika, avokado, rödlök och koriander.
3. Gör Dressingen: I en liten skål, vispa samman limesaften, olivoljan, malen spiskummin och chilipulvret. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda Salladen: Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks jämnt.
5. Servera: Överför salladen till ett serveringsfat eller skål och garnera med några extra kvistar koriander om så önskas.
Njut av din Tex-Mex Vaxböna Fiesta Sallad som en fristående rätt eller para den med dina favoritgrillade kött eller skaldjur för en komplett måltid!
