Tex-Mex räkor Rigatoni Extravaganza

Tex-Mex Räkrigatoni Extravaganza

Beskrivning:
Tex-Mex Räkrigatoni Extravaganza är en härlig fusion av italiensk och tex-mex matlagning. Denna rätt kombinerar saftiga räkor, matig rigatoni-pasta och en livlig blandning av kryddor och grönsaker som skapar en explosion av smaker som kommer att kittla dina smaklökar. Den krämiga, kryddiga såsen binder samman alla element och gör detta till en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

Ingredienser:

• 450 g rigatoni-pasta
• 450 g råa räkor, skalade och urvattnade
• 2 matskedar olivolja
• 1 medium lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 paprika, hackad
• 1 burk tärnade tomater (400 g)
• 2.4 dl vispgrädde
• 1 matsked chilipulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked malen spiskummin
• 1/2 tesked cayennepeppar
• Salt och peppar efter smak
• 2.4 dl riven cheddarost
• 0.6 dl färsk koriander, hackad (valfritt)
• Saften från 1 lime

Instruktioner:

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i rigatoni-pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknar, ca 5 minuter.
3. Tillsätt den pressade vitlöken och hackade paprikan i stekpannan. Stek i ytterligare 2-3 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt de skalade och urvattnade räkorna i stekpannan. Stek tills räkorna blir rosa och genomskinliga, cirka 3-4 minuter.
5. Rör i de tärnade tomaterna, vispgrädden, chilipulvret, rökt paprika, spiskummin och cayennepepparn. Låt blandningen sjuda och koka i 5-7 minuter, tills såsen tjocknar något.
6. Krydda såsen med salt och peppar efter smak. Tillsätt den kokta rigatoni-pastan i stekpannan och blanda väl med såsen.
7. Strö över den rivna cheddarosten över pastan och rör tills osten smält och är väl blandad.
8. Ta bort stekpannan från värmen. Rör i den färska koriandern och limesaften, om du använder det.
9. Servera Tex-Mex Räkrigatoni Extravaganza varm, garnerad med extra koriander om så önskas.

Denna Tex-Mex Räkrigatoni Extravaganza är perfekt för en familjemiddag eller en speciell tillställning. De fylliga smakerna och krämiga konsistensen gör den till en rätt som kommer att tillfredsställa alla och få dem att vilja ha en andra portion!