Karol Smith
Tex-Mex Chicken and Wild Rice Stew med en nypa Avokadoglädje
”`html
Denna mustiga Tex-Mex Chicken and Wild Rice Stew kombinerar de robusta smakerna från tex-mex-köket med näringsrika vildris, mört kycklingkött och en härlig hint av krämig avokado. Perfekt för en mysig middag, denna gryta är både näringsrik och tröstande.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 450 gram kycklingbröst, tärnad
– 1 stor lök, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 jalapeño, urkärnad och fint hackad
– 2 1/2 dl vildris, sköljt och avrunnet
– 1 burk (410 gram) tärnade tomater
– 9 1/2 dl kycklingbuljong
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– 1/2 tesked rökt paprika
– Salt och peppar efter smak
– 1 avokado, tärnad
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Limeklyftor (till servering)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den tärnade kycklingen och stek tills den har blivit brun och genomstekt, cirka 5-7 minuter. Ta bort kycklingen från kastrullen och ställ åt sidan.
2. Tillsätt den tärnade löken i samma kastrull och stek i cirka 3 minuter tills den mjuknar. Tillsätt den finhackade vitlöken, röda paprikan, gula paprikan och jalapeñon. Stek i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Rör i vildriset, de tärnade tomaterna (med saften) och kycklingbuljongen. Tillsätt malen spiskummin, chilipulver, rökt paprika, salt och peppar. Låt blandningen koka upp.
4. Sänk värmen och låt det sjuda under lock i cirka 45 minuter, eller tills vildriset är mjukt och har absorberat det mesta av vätskan.
5. Tillsätt den tillagade kycklingen i kastrullen och rör om för att blanda. Låt koka i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska blandas.
6. Servera grytan varm, garnerad med tärnad avokado och färsk koriander. Pressa över lite limejuice för en extra smakexplosion.
Njut av denna smakrika och tillfredsställande Tex-Mex Chicken and Wild Rice Stew, en perfekt måltid för alla tillfällen!
”`
